Riso(t)TIAmo con zucchine e pompelmo rosa?



Buon lunedì!!

Passato bene il fine settimana? Spero di si….

Io sono stata un po’ assente dal mio e dai vostri blog, perchè ho continuato le attività di giardinaggio ed in particolare ho accudito le mie piccole succulente, le ho messe a dimora in giardino, dopo un lungo inverno trascorso all’interno in garage.

Di solito queste operazioni le facevo ai primi di maggio, ma con questa calura non me la sono sentita di attendere ancora, le piccole necessitavano di acqua e rinvasi e avevano voglia di sole!!

Ora spero solo che il meteo non faccia scherzi e non si ritorni in pieno inverno!!!!!!!!!!!

Stamani vi lascio una ricetta nata sul momento, un po’ per caso…..

....avevo intenzione di fare un risotto con delle zucchine che avevo in frigo, ma volevo aggiungere anche qualche altro ingrediente…così mi sono messa alla ricerca di qualcosa che mi ispirasse…..nel frigo non ho trovato niente tranne della pancetta a dadini, ma l’avevo già utilizzata per la pasta il giorno prima e così ho desistito....

Stavo per rinunciare…quando ho avvistato nella fruttiera un bel pompelmo rosa e mi si è accesa la lampadina. ^_^

Dovete sapere che io adoro il pompelmo rosa, mi piace il suo profumo ed il suo colore, mi mette di buon umore.

Durante le mie due gravidanze, non ho mai avuto le cosiddette ”voglie”, intese come risvegli notturni e impellenti bisogni di cibi introvabili dal povero marito!!!, ma il pompelmo, in particolare quello rosa, era uno di quegli alimenti che gradivo più di altri.

Lo mangiavo a spicchi alla fine del pasto.

Durante l’attesa della prima bimba, inoltre, divoravo tavolette di cioccolato bianco, soprattutto alla sera ehehe…..se ne era accorta la bilancia ^_- e durante la seconda, invece, mangiavo fette di cocomero a qualsiasi ora e le digerivo senza alcun problema!

Una volta partorito ho ripreso a mangiare di rado il ciocco bianco e regolarmente il cocomero.

Lo stesso vale per il pompelmo rosa, ma in questo caso quando lo vedo dal fruttivendolo continuo ad acquistarlo e così cerco sempre il modo di utilizzarlo in cucina.

Di solito ci preparo qualche semplice secondo, questa volta mi sono dedicata ad un risotto.

RISOTTO con ZUCCHINE  e POMPELMO ROSA

Ingredienti (4 persone):

300 gr di riso per risotti

4 zucchine non troppo grandi

1 pompelmo rosa non trattato

1 scalogno

olio evo

1 ciuffo di prezzemolo

parmigiano

sale e pepe

brodo vegetale qb

Procedimento:

Mondare e tagliare le zucchine a tocchetti.

Scaldare del brodo vegetale. 

Tagliare la scorza del pompelmo a striscioline sottili o grattugiarla (senza asportare la parte bianca che è piuttosto amara) e lasciarla da parte, quindi spremere il succo del pompelmo in un bicchiere.

In un tegame con doppio fondo rosolare in poco olio lo scalogno tritato finemente. Quando è dorato aggiungere le zucchine, saltarle per qualche minuto e poi aggiungere il riso e tostare qualche altro minuto. Aggiungere il succo del pompelmo e lasciare sfumare. Portare a cottura in base al tempo richiesto dal tipo di risotto, il mio richiedeva 15 minuti, aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e mescolare.

Aggiustare di sale e pepe. 

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata in precedenza, insaporire qualche minuto, spolverare di parmigiano e servire....

Con questa partecipo alla raccolta di Paola



A stasera!!!

Buona giornata ^_^