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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

Ricetta insalata di polpo e finocchio...fresca e croccante.

Buongiorno!!! Come state? Spero tutto bene ^_^ Ahimè piove ancora, meglio non pensarci....e parlare d'altro... Stamani passo rapida e dopo alcuni dolci vi propongo una ricettina salata. Vi piace il polpo? A me si e anche molto, così l'ultima volta che l'ho acquistato (vi ricordo che sono "donna di montagna" e che per semplicità spesso ricorro a quello congelato) ho pensato di abbinarlo ad una verdura fresca e croccante quale il finocchio ^_^. Vi piace l'abbinamento?  Potete gustare l'insalata di polpo e finocchio come antipasto o anche come piatto unico....che ne dite?

My classic lemon cheesecake.... un prato di margherite per Re-cake 4^_^

Buon lunedì! Cominciamo la settimana con qualcosa di dolce e che dolce!!! Si tratta della classic lemon cheesecake !! La conoscete? Io in parte, ho sempre fatto il cheesecake seguendo una ricetta collaudata che mi ha passato qualche anno fa una mia collega e che ripropongo quando voglio andare sul sicuro come   qui e qui   variando la copertura.  Al limone e con il philadephia (classica quindi!!) ancora non l'avevo provata. Quale migliore occasione se non partecipando a Re-cake 4 di gennaio che propone appunto la ricetta della Classic Lemon Cheesecake !!!! Ho seguito la ricetta alla lettera tranne che per la base, l'aggiunta di un pizzico di zenzero e l'assenza di panna per la copertura...e che dire?? Buonissima anche così!!!!! Morbida e cremosa con quel sapore di limone non troppo marcato....come piace a me! Io l'ho cotta venerdì sera e decorata il sabato pomeriggio. L'ho subito assaggiata, golosa come sono come potevo resistere??? ^_-

Ciambella paradiso con farina di mandorle per una serena colazione ^_^

Buongiorno!! Ancora un venerdì sotto la pioggia!! Speriamo sia l'ultimo per un po' e che, come annunciano le previsioni, nel fine settimana si possa rivedere il sole!! Se così non fosse, vi consiglio di provare questa ciambella che è talmente morbida e soffice e che vi farà dimenticare il brutto tempo. La ricetta proviene qui dal blog di Giorgia passione cucina. E' stata scoperta da mia mamma, che dopo averla provata  ne è rimasta entusiasta, e come darle torto?? ^_- L'ho assaggiata era buonissima e l'ho preparata anch'io. Ho seguito la ricetta facendo poche modifiche, lo yogurt al posto del latte come aveva provato mia mamma, e la farina di mandorle al posto della fecola perchè non l'avevo ed il risultato è stato ugualmente ottimo !!! Era da tanto che non mangiavo una torta così morbida e leggera .....le mie bimbe l'hanno divorata sia a colazione che a merenda ^_^ Non so se il segreto di tanta sofficità sta nella lavorazione degli albumi,

Farro in insalata con gamberetti, sedano e melagrana....una fresca proposta non solo d'estate ^_-

Buon inizio settimana!!!! Che fine settimana uggioso!!! Da voi come è stato? Qui da me ha cominciato a piovere venerdì e non ha ancora smesso del tutto!!! Fortunatamente non ci sono stati danni, almeno qui, anche se la mia provincia (Lucca) purtroppo ha dovuto fare i conti con molti disagi (frane, smottamenti e allagamenti). E' vero le temperature sono miti, ma rimpiango i tempi i cui a gennaio spirava il vento gelido da nord e portava limpide e fredde giornate assolate!!! Mah!! Tornerà anche il sole!! Nel frattempo vi lascio una ricetta fresca e quasi estiva se non fosse per la presenza della melagrana che rende questo piatto un'idea appetitosa in inverno. Infatti l' insalata di farro con gamberetti, sedano e melagrana è un piatto di questo periodo, da presentare anche durante le feste natalizie, come ho fatto io ^_-.  L'insalata di fatto diventa così un piatto leggero, fresco e colorato. E' un ottimo antipasto, adatto ai buffet o anche da consum

Profitterol o profiterole con crema diplomatica e salsa al cioccolato fondente....

Buongiorno carissimi, siamo già a venerdì e voglio chiudere la settimana con un dolce che tutti conosciamo ed amiamo: il profitterol o profiterole ^_^ Non se esattamente quale sia il nome corretto ma so per certo che si tratta di un dolce golosissimo, una vera bomba ipercalorica!!! Uno dei dolci che prediligo!! Il profitterol infatti è un dolce ottenuto da un insieme di bignè farciti con crema (o panna, crema diplomatica, chantilly)....e ricoperto da cioccolata o caramello...una montagnetta di vera goduria!!!! Era da molto tempo che non lo preparavo e lo scorso fine settimana mi sono messa all'opera. A dire il vero avrebbe dovuto essere il dolce della Befana, quello con cui avremmo salutato le feste, ma l'influenza gastro-intestinale che ha colpito tutti in famiglia ha fatto sì di rimandare la sua preparazione alla settimana dopo...ehehe anche se in ritardo l'Epifania andava festeggiata ^_-. Così domenica a pranzo dai nonni dopo tortelli garfagnini al ragù e arro

Grissini al sesamo con pasta madre, un modo sfizioso per smaltire gli avanzi ^_-

Buon martedì amici, come avete trascorso il fine settimana?  Spero tutto bene, io  abbastanza, anche se ieri ho fatto un intervento (programmato) dal dentista e così ho cominciato la settimana a base di semolino... :/ Per fortuna, già da oggi posso riprendere a mangiare regolarmente..e  a sgranocchiare qualcosa tra cui questi semplici e veloci grissini!!!!! Ho trovato la ricetta qui e l'ho subito salvata, perchè come ben sa chi ha e cura la pasta madre, capita spesso di averne in esubero, sia al momento del rinfresco sia se si cambiano i programmi e si decide di non impastare e sinceramente dispiace disfarsene. I grissini permettono con poco lavoro e tempo di utilizzare quella parte di lievito che altrimenti finirebbe nel bidone ^_^ Una ricetta che vi consiglio di salvare e di utilizzare tutte le volte che avete a disposizione della pasta madre in più ^_^ Io ne avevo poca, ma tanta voglia di provarli e così  ho impastato solo metà dose e ne sono usciti fuor

Coppetta di cialda con crema al cioccolato e melagrana....una golosa tentazione...

Buongiorno amici, come è stato il vostro "ritorno alla normalità"? Sembra il titolo di un film di fantascienza o dell'orrore, non credete? Invece si  tratta solo della frase tormentone che ogni anno ci accompagna sul finire delle feste natalizie ^_- Avete già ripreso tutte le attività routinarie? E come le state affrontando? Io con estrema lentezza ^_^ E con calma vi lascio questa dolce preparazione.... Non ditemi che siete tutti a dieta, eh? Fa lo stesso!!! Vi propongo ugualmente questa semplice e golosa tentazione.....non posso mica tenerla tutta per me? ^_-

Cialdoni con e senza panna per festeggiare la Befana ^_^

Buon pomeriggio e buona domenica! Le feste sono agli sgoccioli, stanotte quella cara vecchietta della Befana se le porterà via tutte e dopo l'ultima abbuffata di domani, saranno solo un ricordo ^_^ Nell'attesa vi lascio la ricetta di un dolce tipico della mia zona, la Garfagnana , si tratta dei cosiddetti cialdoni , che vengono preparati nel periodo natalizio e che possono essere gustati da soli oppure con tanta panna montata!!! Non sono molto dolci e sono friabilissimi, si mantengono a lungo se conservati all'interno di barattoli ermetici o di semplici sacchetti del congelatore ben chiusi. Sono belli anche da regalare e nella mia zona sono un dono gradito che sa di festa ^_^ Mia mamma li prepara ogni anno e quest'anno li abbiamo fatti  insieme in un pomeriggio durante le ferie natalizie.....

Pasta con speck e melagrana...la prima ricetta del nuovo anno ^_^

Buongiorno!!!! Si riparte!!! Come state? Spero tutto bene!!! Vi siete ripresi dai festeggiamenti? Io si, dopo un piacevolissimo cenone a casa con amici ed un inizio all'insegna del relax,  stamani eccomi di nuovo a lavoro!! Primo post del 2014 e non poteva mancare il mio amato frutto rosso:  la  melagrana ^_^ Così come negli anni passati anche quest'anno ecco che vi propongo una ricetta salata all'insegna del rosso. Si tratta di una pasta semplice e veloce, ma molto gustosa promossa a pieni voti dalle mie due assaggiatrici ufficiali!!! ^_^