Pasta con speck e melagrana...la prima ricetta del nuovo anno ^_^

Buongiorno!!!!

Si riparte!!!
Come state? Spero tutto bene!!! Vi siete ripresi dai festeggiamenti?
Io si, dopo un piacevolissimo cenone a casa con amici ed un inizio all'insegna del relax,  stamani eccomi di nuovo a lavoro!!

Primo post del 2014 e non poteva mancare il mio amato frutto rosso:
 la melagrana ^_^

Così come negli anni passati anche quest'anno ecco che vi propongo una ricetta salata all'insegna del rosso. Si tratta di una pasta semplice e veloce, ma molto gustosa promossa a pieni voti dalle mie due assaggiatrici ufficiali!!! ^_^

MAFALDE con SPECK e MELAGRANA

Ingredienti (4 persone):

350 gr di pasta corta (io Mafalde corte Garofalo)

80 gr di speck tagliato a listerelle

1/2 melagrana (se grande, altrimenti 1 piccolo)

olio evo

1 scalogno
1 rametto di timo fresco

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e far appassire dolcemente lo scalogno tritato finemente.
Aggiungere lo speck e far insaporite, quindi sfumare con il vino bianco.
Sgranare la melagrana e spremere metà dei chicchi. (Per questa operazione utilizzo con successo lo schiacciapatate ^_-).
Unire il succo di melagrana e dopo qualche minuto una parte dei chicchi. Aggiustare di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il sugo unendo i chicchi di melagrana lasciati da parte e le foglioline di timo.
Servire calda........buon appetito!!!!

Ancora BUON ANNO e alla prossima ricetta ^_^

P.S.

QUI altre ricette con la melagrana.