Puffin in cucina e non solo...

Buon pomeriggio e buona domenica! Le feste sono agli sgoccioli, stanotte quella cara vecchietta della Befana se le porterà via tutte e dopo l'ultima abbuffata di domani, saranno solo un ricordo ^_^ Nell'attesa vi lascio la ricetta di un dolce tipico della mia zona, la Garfagnana , si tratta dei cosiddetti cialdoni , che vengono preparati nel periodo natalizio e che possono essere gustati da soli oppure con tanta panna montata!!! Non sono molto dolci e sono friabilissimi, si mantengono a lungo se conservati all'interno di barattoli ermetici o di semplici sacchetti del congelatore ben chiusi. Sono belli anche da regalare e nella mia zona sono un dono gradito che sa di festa ^_^ Mia mamma li prepara ogni anno e quest'anno li abbiamo fatti  insieme in un pomeriggio durante le ferie natalizie.....

Buona giornata amici, come state? Spero tutto bene, qui da me la settimana non è cominciata nei migliori dei modi, perchè domenica notte, la pioggia insistente e copiosa ha provocato molti disagi, frane e smottamenti per non parlare di piccoli allagamenti :/ Mah speriamo che l'ondata di mal tempo sia del tutto passata e si possa asciugare, risistemare e pulire! Speriamo quindi torni presto il bel tempo, e che anche in autunno inoltrato si possa  passeggiare tra le vie dei paesini della mia amata Garfagnana, ammirandone gli scorci, i colori e assaporando del buon cibo fermandosi ad un chiosco senza perdere troppo tempo per gustare un buon pasto. Ebbene si, anch'io oggi voglio parlarvi  di street food! Di cosa si tratta, bè probabilmente voi lo conoscete meglio di me,  il cibo da strada (detto all'italiana) riguarda tutte quelle bontà che vengono preparate per lo più da banchetti o ambulanti e che si prestano ad essere mangiate per strada appunto, senza la necess...

Buon martedì! Cominciata bene la settimana? Spero di si ^_^ Io sono assonnata, come sempre del resto in questi ultimi giorni, sarà, ma sento molto il cambio delle stagioni e probabilmente sto entrando in “letargo”  anch’io ^_- E pensare che mentre io sonnecchio e duro fatica ad alzarmi al mattino c’è chi si sveglia all’alba per “andare a funghi”! E’ una vera passione, un contagio collettivo che esplode quando  arriva la stagione giusta, come quella di quest’anno. Infatti dopo le copiose piogge di  settembre il clima si è mantenuto caldo ed umido permettendo la nascita e la crescita dei funghi nel sottobosco. Io non sono appassionata nella loro ricerca, ma amo cucinarli e mangiarli. Fortunatamente ho chi li raccoglie per me, sia mio padre che mio marito sono dei buoni ricercatori e raramente tornano con il "corbello" vuoto ^_-. Grazie a loro anche quest’anno siamo riusciti a mangiarli più volte. L’ultima proprio sabato con un delizioso carpaccio d...

Buongiornooooo!!!! Anche questa settimana volge al termine e prima di augurarvi un sereno week end voglio lasciarvi una ricetta della mia infanzia, la   crema!!! La crema (chiamata così semplicemente), infatti era il dolce tipico della domenica di casa mia e di tutte le case della mia zona....uno di quei dolci che non era festa se non veniva preparato! Oggi, a dire il vero, non si fa più così spesso, i "moderni" e vari dessert hanno fatto dimenticare la bontà di questo dolce tradizionale della cucina povera toscana. Bastano pochi ingredienti, fondamentale è la loro qualità ed il gioco è fatto.... CREMA Ingredienti: (la dose è per una porzione circa, basta moltiplicare  il tutto per il numero di porzioni che si vuole ottenere): 1 tuorlo 1 cucchiaio di zucchero Zefiro Eridania 1 bicchiere da vino di latte la scorza di 1 limone non trattato savoiardi alchermers (liquore) In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire i...

Buongiorno carissimi, siamo ormai giunti alla fine delle feste e come sappiamo domani la Befana se le porta tutte via ^_^ E come tradizione vuole, anche quest'anno (eh si sono ripetitiva!!) ho infornato i miei beneamati befanini!!!! Ve li ricordate? Non fate i vaghi...vi rinfresco la memoria ^_- Sono quei biscotti friabili che in lucchesia vengono preparati in questo periodo. Ogni anno ve li propongo, non ci credete? Ecco qui la prima versione e qui la seconda. Perdonatemi, ma li adoro perchè mi ricordano le feste, mia mamma li ha sempre fatti da quando ero bambina ^_^ Quest'anno però niente codette colorate o dorate, ma bensì una golosa copertura di mandorle. Infatti in Garfagnana, ed in particolare al mio paese, i befanini vengono anche preparati con una semplice glassa di mandorle o noci tritate....che li rende veramente golosi!!!! BEFANINI con GLASSA di MANDORLE La ricetta della frolla, con gli ingredienti ed il procedimento la potete trovare q...

Brrrr...fa freddo!!! Venerdì pomeriggio è scesa la neve anche qui da me, pochi cm che il sole di sabato e di ieri non è comunque riuscito a portare via del tutto, date le basse temperature. Brrrr...... Ieri un po' di shopping natalizio....ahhhh...non fa per me, dopo 10 minuti al centro commerciale, pieno di persone urlanti che giravano come trottole da uno scaffale all'altro, che puntavano giochi e panettoni , ero già frastornata e confusa, non ricordavo nemmeno perchè fossi lì, infatti sono uscita a mani vuote, ma ......incolume ^_-!!!!! Sabato invece, approfittando della neve, che ci ha costretto a rimanere a casa, senza dover rischiare di uscire con l'auto visto che non avevamo nè scuola , nè lavoro, mi sono dedicata ad un'attività che mi rilassa molto di più....ehehe....e ho sfornato questo dolce delizioso. Il castagnaccio è il dolce tipico della mia zona che viene preparato con la farina di castagne, da noi chiamata di neccio, un dolce facile, co...

Brrr....come annunciato ha rinfrescato notevolmente e purtroppo ieri ha di nuovo piovuto abbondantemente!!! Speriamo arrivi presto un po' di tempo asciutto (anche se freddo!!) perchè con tutta questa acqua e umidità stiamo mettendo le pinne pure noi! La neve è scesa  sui monti e col primo freddo vero viene subito la voglia di un piatto caldo e saporito, uno di quei piatti che scaldano e che rendono gradevole anche l'inverno ^_- Questo è un primo piatto tipico della mia zona, un primo, che ha come ingrediente base il farro che come vi dicevo qualche post addietro, solo da qualche anno è stato riscoperto e rivalutato. Questa è una ricetta che non si trova sui libri, perchè è una di quelle tramandate oralmente dalla nonna ^_^. Per questo le dosi sono indicative, lo faccio ad occhio, così come una mia collega con la quale mi sono confrontata e anche lei lo fa pressapoco così senza l'uso della bilancia ^_-. Quest'ultima volta devo dire che mi è ven...

Li adoro!!!!! Avrete notato che difficilmente mi diletto nelle fritture, ma di fronte ai funghi non ho saputo resistere!!!! E come tradizione vuole li ho infarinati solo nella farina gialla senza aggiunta di uova ^_^ Utensile TAKE IT di Pavoni FUNGHI FRITTI Ingredienti: Funghi porcini farina di mais olio per friggere (ottimo quello di oliva) sale nepitella (inevitabile coi funghi non può mancare) Pulire e tagliare a fette piuttosto alte le cappelle ed i gambi dei funghi. Passarli nella farina di mais e poi friggerli nell'olio caldo. Lasciare cuocere fino a che non diventano croccanti. scolarli bene dall'olio (io ho usato il pratico take it di Pavoni ) e asciugarli su carta assorbente. Salare e servire.......buon appetito!!! ^_^ P.S. le foto sono pessime lo so, ma alla sera ormai le luci sono queste (e con le mie capacità mi devo rassegnare-) oltretutto trattandosi di fritto non potevo certo lasciarlo freddare troppo ^_- Bu...

Nel fine settimana mi sono decisa a riprovare una ricetta che mia mamma mi preparava sempre da bambina e che col passare degli anni me ne stavo dimenticando. Una di quelle ricette, tramandate oralmente da mamma a figlia e così via, generazione dopo generazione, dove gli ingredienti non hanno una misura precisa ma sono rigorosamente ad occhio....e solo l'esperienza garantisce un dosaggio perfetto che diventa naturale ^_^ Così quando parlando con mia mamma le ho chiesto la ricetta degli "gnudi" naturalmente come pensate mi abbia risposto? Allora....lessi gli spinaci.... ed io si, ma quanti? E lei, dai lo vedi.... ( e da cosa???) aggiungi la ricotta... si ma quanta?   e lei, mah...dipende dagli spinaci? bene!! poi parmigiano, 1 o 2 uova..... ed io una o due? dipende una spolverata di noce moscata.... forse qui ci siamo sale e pepe  Quindi alla fine, ho memorizzato gli ingredienti fondamentali e poi......sono andata ad occhio anch...

Buongiorno a tutti!!! Stamani di nuovo a lavoro, e ammetto che dopo 4 giorni di festa (si fa per dire, perchè noi donne non andiamo mai in vacanza ;) ) è comunque dura!! Visto che siamo in primavera, anche se non sembra!!!, nei prati e nei campi incolti in questo periodo, si possono trovare erbette spontanee che, soprattutto un tempo, arricchivano la cucina delle nostre nonne. A me piacciono molto, ma non sono un'esperta e nonostante abiti in campagna, conosco solo il dente di leone (tarassaco), l'ortica e pochi altri radicchi di campo. Fino qualche anno fa ignoravo l'esistenza degli  "stioppuri" che ho conosciuto solo grazie a mio marito, ed in particolare alla mitica frittata di sua nonna. Ora sua nonna non c'è più, ma la tradizione di famiglia va mantenuta e quindi anche questa primavera mia suocera ha raccolto nei campi gli stioppuri e ce li ha portati. Così li ho puliti e lessati, formando delle palline come per gli spinaci in modo da poter...

NEVICAAAAA!!!!!! Aiutoooo stamani alle 7 ha cominciato piano, piano a fioccare giù dal cielo.....inizialmente fina, quasi ghiacciata e poi a fiocchi più grandi. La temperatura è ancora molto bassa, quindi alterna bei fiocchi a nevischio.....ha raggiunto i  3/4 cm... il  traffico è nel caos e io sono a lavoro!!! :((( Stamani convinta che tutto si risolvesse in poche ore, ho preso la mia macchinina e sono andata in ufficio.... ma ora... come torno a casa??? :O Aiutooooo.... Preferisco non pensarci, incrocio le dita  (anche quelle dei piedi!!) e aspetto l'evolversi del tempo... E' dopo pranzo, che ne dite, vi vanno due biscottini natalizi? Perfettamente in tema, no? Questi sono biscotti tipici del mio paese che vengono preparati nel periodo natalizio, in particolare nel periodo precedente alla Befana.... da cui prendono il nome. BEFANINI Ingredienti: 1 Kg di farina 00 2 etti di burro 5 etti di zucchero 6/7 uova (dipende dalle dimensioni) 25/30 gr d...