Gnudi al pomodoro al profumo di origano: una ricetta toscana...per Pomì d'autore ^_^

Nel fine settimana mi sono decisa a riprovare una ricetta che mia mamma mi preparava sempre da bambina e che col passare degli anni me ne stavo dimenticando.

Una di quelle ricette, tramandate oralmente da mamma a figlia e così via, generazione dopo generazione, dove gli ingredienti non hanno una misura precisa ma sono rigorosamente ad occhio....e solo l'esperienza garantisce un dosaggio perfetto che diventa naturale ^_^

Così quando parlando con mia mamma le ho chiesto la ricetta degli "gnudi" naturalmente come pensate mi abbia risposto?

Allora....lessi gli spinaci....

ed io si, ma quanti?

E lei, dai lo vedi.... ( e da cosa???)

aggiungi la ricotta...

si ma quanta?  

e lei, mah...dipende dagli spinaci?

bene!!

poi parmigiano, 1 o 2 uova.....

ed io una o due?

dipende

una spolverata di noce moscata....

forse qui ci siamo

sale e pepe 

Quindi alla fine, ho memorizzato gli ingredienti fondamentali e poi......sono andata ad occhio anch'io ^_-

Naturalmente ho poi pesato gli ingredienti che ho usato in modo da poter dare indicazioni più precise a chi non li conosce e non li ha mai assaggiati, diciamo una sorta di linea guida ^_-

Ma cosa sono gli gnudi?

Bè lo dice la parola stessa, una sorta di ravioli (rotondi) senza la pasta ^_^

Io li ho sempre mangiati con un sugo delicato al pomodoro, ma ho letto che vengono conditi anche con burro e salvia e in alcune zone sono chiamati strozzapreti.

Ecco i miei gnudi "vestiti" di rosso ^_-

GNUDI al POMODORO

al profumo di ORIGANO

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di spinaci freschi

400 gr di ricotta fresca

2 uova

2 cucchiai di maizena

parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

farina 

Per la SALSA al POMODORO:

700 gr di passata rustica Pomì

olio evo

1 spicchio d'aglio

1 scalogno piccolo

origano in foglie sminuzzato

Per la salsa:

In una casseruola con doppio fondo imbiondire  lo scalogno e l'aglio tritati finemente in poco olio, aggiungere la passata rustica Pomì e una manciata di origano. 

Cuocere una decina di minuti e la salsa è pronta.

Preparare gli gnudi:

Lessare gli spinaci e una volta cotti, strizzarli molto bene e quindi tritarli finemente con un coltello.

In una ciotola unire agli spinaci sminuzzati, la ricotta, le uova, il parmigiano, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere anche due cucchiai rasi di maizena.

Mescolare bene l'impasto in modo da ottenere un composto omogeneo, quindi lasciarlo riposare in frigorifero.
Con le mani infarinate formare delle palline grandi poco più di una noce.

Cuocere gli gnudi in abbondante acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva, sono cotti appena salgono a galla.

Scolarli bene con un mescolo forato e condirli con la salsa al pomodoro.
Servire con parmigiano grattugiato.

Buon appetito ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest Pomì d'autore, se vi piace, votatemi qui

grazie ^_^

Vi chiedo una cortesia, verificate che abbia aggiornato il voto, perchè non so per quale motivo, ma non sempre lo fa ...scusate se sono noiosa ç__ç

Alla prox!

P.S.

Un pensiero alla popolazione dell'Emilia colpita ancora una volta dal terremoto......FORZA!! un abbraccio....