Piadine con esubero di pasta madre

Buon lunedì cari lettori!

Come state? Anche da voi questo fine settimana è stato caldo umido?

Che stagione strana, di pomeriggio è stato più afoso che in certe giornate di agosto!!

Stamani voglio cominciare la settimana con una ricetta che ho provato più volte e che sono contenta di aver trovato!

Di cosa sto parlando? Ma delle piadine con pasta madre, o meglio con esubero di pasta madre!

Premetto che non ho mai preparato la piadina originale e quindi non so esattamente quale sia la tecnica.
L' ho mangiata però più volte e mi piace molto. Così quando, qualche mese fa, mi sono imbattuta nella ricetta di Lucia, grazie al gruppo delle CTP cuochine tutte pazze di FB, ho deciso di provare questa versione di piadina e da allora no ho più smesso ^_-

Questa ricetta ha attirato la mia attenzione perchè utilizza l'esubero di pasta madre.

E chi come me "cura" la pasta madre sa bene come sono preziose queste ricette che permettono di consumare quel lievito che altrimenti finirebbe inevitabilmente nella spazzatura. Purtroppo non è sempre possibile utilizzarlo tutto ad ogni rinfresco  e poterlo impiegate in impasti che richiedono poca lievitazione è un'ottima soluzione.

Spesso, per merenda o  la sera per cena quando non ho pane in poco tempo e con poca fatica riesco a preparare queste deliziose piadine ^_^

Ho provato sia l'impasto con lo strutto che con l'olio di oliva e non ho visto grandi differenze, a me sono piaciute in entrambi i modi.

Le ho congelate e sono ottime, basta scaldarle pochi minuti nella padella antiaderente e tornano come fresche. Utile averne sempre qualcuna pronta nel congelatore ^_-.

Non ho fatto alcuna modifica alla ricetta originale e visto che mi sono trovata molto bene, la lascio a voi tale e quale.....

PIADINE 
con 

PASTA MADRE

Ingredienti (4 piadine circa):

100 gr di pasta madre (esubero)

40 gr di acqua

40 grdi latte

1 cucchiaio di strutto (oppure 2 cucchiai olio evo)

3 gr di sale

150 gr farina 0 (o altra farina)

Spezzettare la pasta madre e scioglierla nel latte e acqua a temperatura ambiente, aggiungere lo strutto o l’olio e metà della farina. Impastare mescolando con un cucchiaio. Aggiungere il sale e, infine, tutta la farina residua. L'impasto deve risultare morbido ed elastico, nel caso risultasse troppo appiccicoso aggiungere altra farina. 

(Io impasto il tutto con il Ken).

Pirlare (qui come fare )l’impasto ottenendo una palla tonda e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Meglio se un'ora (l'impasto deve solo riposare, non lievitare).

Dividere l’impasto in 4 parti dal peso di circa 70 gr l’una e arrototolarle col metodo della pirlatura.

Mettere una padella possibilmente antiaderente a scaldare su un fornello.

Stendere sulla spianatoia infarinata con il mattarello ogni pallina di impasto cercando di dare una forma circolare e sottile alla piadina.

Mettere a cuocere le piadine sulla padella antiaderente senza olio, pochissimi minuti da entrambi i lati.

Le piadine formeranno delle grosse bolle che potete forare con uno stuzzicadenti. 

Prima di cuocere la nuova piadina, vi consiglio di pulire (spolverare) con della carta di scottex la farina che rimane sulla padella evitando così il sapore di bruciato.

Ottime con il prosciutto ^_-

Potete farcirle come più vi piace...spazio alla fantasia!!!

Buon inizio settimana ^_^