Puffin in cucina e non solo...

Buon inizio settimana! Oggi vi lascio una ricetta collaudata dei mitici "pangoccioli"!!  In casa mia li adoriamo! E' un procedimento un pò lungo, ma semplice.  È  necessario impastare il tutto unendo però gli ingredienti gradualmente. La ricetta è tratta dal web, il link però ora non è più attivo, quindi vi lascio solo la mia versione... Buona merenda!    PANGOCCIOLI con pasta madre Ingredienti (12 pangoccioli circa): 250 g di farina 00 250 g di farina manitoba 180 g di lievito madre rinfrescato 2 dalla sera prima 1 cucchiaino di miele 1 uovo + 1 tuorlo 80 g di zucchero 10 g di sale 50 g di burro 25 g di strutto 80 g di gocce di cioccolato  buccia d'arancia grattugiata 150 gr di acqua tiepida 115 gr di latte intero ( o parzialmente scremato) un tuorlo e latte per spennellare (o solo latte) La sera prima rinfrescare il lievito madre e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte. Al mattino prendere...

Eccoci qua, nuovo anno e nuovo post!! Come iniziare al meglio se non con una bella ricetta proposta dal gruppo di recake 2.0. ? Un dolce classico della trazione svedese, una treccia lievitata ricca di mele profumate . Una vera delizia per il palato!! Se anche voi, come me,  adorate i lievitati e le mele speziate, non potete resistere. Io mi sono "innamorata" della ricetta appena letta e ho messo subito le mani in pasta! Potete trovare il regolamento e la ricetta qui , intanto io ve la ripropongo......

Ciao a tutti e ben ritrovati! Ne è passato di tempo dall'ultimo post!!!! Se sono di nuovo qui posso ringraziare la re-cake di ottobre .  Ogni mese la proposta di recake è allettante, ma solo questo autunno sono riuscita di nuovo a ritrovare un po' di tempo per sperimentare in cucina e quindi complice un lievitato morbido, profumato e soprattutto super cioccolatoso....eccomi qua!!! Conoscete il (o la) babka ? Io fino a meno di un mese fa, non ne avevo mai sentito parlare, poi come dicevo grazie alla re-cake ho scoperto la sua esistenza. Si tratta di un lievitato simile alla brioche, ma molto più morbido e spugnoso, farcito con una gustosa crema al cioccolato. L'origine è polacca e viene preparato, se non erro, nel periodo pasquale. La ricetta è tratta dal mitico blog il Cavoletto di Bruxelles e la potete ritrovare anche nel blog del team di recake . Vi invito a provarla, perchè è più semplice di quello che sembra ed è veramente golosa! Una coccola da gus...

Buon sabato! Come state? Stamani un lievitato, una treccia di pane con tanti semini (che adoro!!!) per festeggiare i 4 anni di La cucina di Esme , il blog di Alice. Adoro i lievitati come ormai avrete capito ^_- e sono contenta di aver avuto una scusa in più per mettere le mani in pasta!!

Buon martedì! Come state? Sentite la primavera? Io si e come ogni anno ( lo so sono ripetitiva) mi sento molto fiacca e assopita. Sono nella fase di risveglio dal torpore invernale, le giornate si sono allungate e vorrei fare tantissime cose…ma finisco per non farne alcuna! ^_^ Sono in quel periodo in cui il cervello ragiona, dispone ed organizza, ma le braccia non lo seguono o se lo fanno vanno ad un ritmo molto, ma molto più lento. Così accade anche in cucina, mille ricette salvate, mille idee da provare e poi…..cucino le stesse cose con il minimo sforzo. Alla mia apatia si aggiunga inoltre che ho il pc rotto (monitor) e così sto cercando di leggere e aggiornare il blog con una vecchio portatile che funziona a saltelloni…..non so quanto resisterò prima di scaraventarlo giù dalla finestra. La pazienza non è proprio il mio forte ^_-. Qualche fine settimana fa, nonostante la pigrizia galoppante, sono riuscita  a preparare  però dei gustosi crackers che ...

Buondì! La mia pasta madre ormai non trova pace, tutti i fine settimana la metto a lavorare. Dopo tutta la settimana in cui riposa tranquilla in frigorifero il venerdì o il sabato la risveglio con uno due rinfreschi a seconda dalla quantità che mi serve.  Così è stato qualche week end fa quando mi è venuta l'idea di provare dei semplici panini bianchi. Ho trovato in rete varie ricette che ho rielaborato in base alle mie esigenze. Mi sono trovata benissimo, l'impasto è risultato morbido ed elastico ed una volta cotti i panini sono risultati sofficissimi. La preparazione di questi panini con pasta madre è semplice, richiede solo un po' di tempo, per questo consiglio di cominciare ad impastare la sera prima.  Vi lascio la ricetta.....

Buon inizio settimana!!! Stamani cominciamo la giornata con un soffice e leggero pan brioche. Era da molto tempo che volevo provare a realizzare un fiore di pan brioche .  Lo scorso anno impazzava un po' ovunque era la tendenza dell'inverno. Vi ricordate? In versione stella o fiore con nutella o marmellata lo potevano ammirare sui vari social (FB, pinterest, ecc..) oltre che sui molti blog di cucina. Non amo molto seguire le mode, non sono una di tendenza, anzi...il contrario, arrivo sempre in ritardo e non me ne curo  ^_- Così è stato anche per il pan brioche....ormai non è più la ricetta del momento, ma io finalmente ho trovato sia il tempo che la voglia di prepararlo!!!! ^_^ Complice anche mia nipote, che lo prepara spesso con ottimi risultati. Non ho seguito la sua ricetta, ma ho adattato la ricetta già sperimentata del pan brioche senza uova e senza burro al mio ormai inseparabile lievito madre. Per convertire la quantità di lievito di birra...

Buongiorno carissimi, quest'anno marzo ha riacquistato la ragione!! Non è affatto pazzerello, anzi...strano ma vero abbiamo lasciato asciugare l'ombrello!!! Per ora si è messo una sola berretta (delle 7 che ha!!) e non sembra ancora intenzionato a togliersela ^_- Anche se dovesse cambiarla, anzi probabilmente lo farà nei prossimi giorni, non possiamo lamentarci perchè ci ha comunque regalato una quindicina di belle ed insperate giornate di sole!!!! Sbaglio o è da un po' che non si panifica in questa cucina??? Rimedio subito!! Vi lascio la ricetta di un pane semplice che ho preparato in settimana. Pochi ingredienti e poche mosse per un pane bianco morbido e fragrante .......

Buongiorno carissimi, conoscete il  kanelbulle? No?? mmm.....ma se vi dico cinnamon rolls? Ahhh, allora li conoscete!!!   Io avevo visti spesso questi rotolini "cannellosi" sul web, ma non sapevo fossero di origine svedese, credevo fossero anglosassoni. Ero intenzionata a prepararli, ma come spesso accade, non avevo ancora trovato l'occasione. Poi per caso mi sono imbattuta in Re-cake e ho tentato l'esperimento sostituendo il lievito di birra con la mia ormai fedele  amica pasta madre. Re-cake è l'iniziativa nata recentemente da 5 amiche blogger di ricreare una ricetta di dolci ogni mese, di presentarla mediante una locandina con dosi e procedimento e di decretare fra tutte le partecipanti la migliore. Mi è piaciuto questo progetto, perchè innanzitutto è uno stimolo in più a provare ricette diverse e sconosciute, su FB è nato il gruppo in cui scambiarsi opinioni. Un modo quindi semplice e simpatico per imparare e scoprire cose nu...