Swedish cinnamon rolls con cardamomo per la Re-cake di dicembre aspettando il Natale...

Buongiorno carissimi,

conoscete il kanelbulle?

No??

mmm.....ma se vi dico cinnamon rolls?

Ahhh, allora li conoscete!!!  

Io avevo visti spesso questi rotolini "cannellosi" sul web, ma non sapevo fossero di origine svedese, credevo fossero anglosassoni. Ero intenzionata a prepararli, ma come spesso accade, non avevo ancora trovato l'occasione.

Poi per caso mi sono imbattuta in Re-cake e ho tentato l'esperimento sostituendo il lievito di birra con la mia ormai fedele amica pasta madre.

Re-cake è l'iniziativa nata recentemente da 5 amiche blogger di ricreare una ricetta di dolci ogni mese, di presentarla mediante una locandina con dosi e procedimento e di decretare fra tutte le partecipanti la migliore.

Mi è piaciuto questo progetto, perchè innanzitutto è uno stimolo in più a provare ricette diverse e sconosciute, su FB è nato il gruppo in cui scambiarsi opinioni. Un modo quindi semplice e simpatico per imparare e scoprire cose nuove per chi è appassionato di dolci come me ^_^

In secondo luogo non è un obbligo si partecipa solo il mese che si vuole, si può cosi saltare una o più preparazioni continuando a seguire gli esperimenti delle altre.

Detto questo non ci resta che "assaggiare" le "girelle" svedesi alla cannella e cardamomo....

Credo che tutti noi conosciamo la cannella, c'è chi l'adora  (io!!!!) e chi no, ma il cardamomo, lo conoscete?

Io fino ad una settimana fa ne ignoravo l'esistenza.....poi grazie alle cinnamon rolls svedesi ho dovuto cercarlo  (l'ho trovato in erboristeria) ed è stata una piacevole scoperta.....il cardamomo è una  spezia particolare che dà all'impasto un sapore intenso ed un profumo "nordico"......che in questa stagione richiama il Natale....

CINNAMON ROLLS

con CARDAMOMO 

Ingredienti per circa 20 cinnamon:

120 gr di pasta madre rinfrescata

350 gr di farina manitoba

50 gr di zucchero Eridania

180 ml di latte

75 gr di burro morbido

1 cucchiaino di cardamono tritato

Per il ripieno:

50 gr di burro morbido

40 gr di zucchero Eridania

1 cucchiaio di cannella

Per la copertura:

1 uovo 

granella di zucchero

Sciogliete la pasta madre rinfrescata (io l'ho rifrescata alla sera e al mattino ho preso la quantità che mi serviva e la rimanente l'ho messa in frigo) con metà latte, aggiungete mano a mano  la farina, la rimanente parte di latte, lo zucchero,  il burro ed il cardamono. Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Io utilizzo il ken, impasto prima con la foglia poi con il gancio. In base al tipo di farina può essere necessario aumentare la quantità di latte o al contrario dover aggiungere qualche cucchiaio di farina fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non eccessivamente appiccicoso.

Lasciate riposare l'impasto fino al raddoppio (almeno 3 ore) in un posto caldo e lontano dalle correnti d'aria (io lo lascio nel forno spento con la luce accesa). 

Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in un rettangolo avente uno spessore di circa 1/2 cm. Spalmate il burro morbido, lo zucchero e la cannella  su tutto il rettangolo di pasta lasciando circa 1 cm dal bordo. Arrotolate e ritagliate ottenendo delle girelle spesse circa 2 cm. Adagiate i rolls nei pirottini e lasciate lievitare per almeno un'ora.

Pirottini e Teglia Guardini

Spennellate con l'uovo leggermente sbattuto, cospargete la granella di zucchero ed infornate nel forno caldo a 180°C per 10 minuti circa.

Fate raffreddare e servite.....bon aptit!!!!

Ed ecco qui la ricetta originale di Re-cake 3 di dicembre :

Alla prox ^_^