My classic lemon cheesecake.... un prato di margherite per Re-cake 4^_^

Buon lunedì!

Cominciamo la settimana con qualcosa di dolce e che dolce!!!

Si tratta della classic lemon cheesecake!!

La conoscete? Io in parte, ho sempre fatto il cheesecake seguendo una ricetta collaudata che mi ha passato qualche anno fa una mia collega e che ripropongo quando voglio andare sul sicuro come  qui e qui  variando la copertura. 

Al limone e con il philadephia (classica quindi!!) ancora non l'avevo provata. Quale migliore occasione se non partecipando a Re-cake 4 di gennaio che propone appunto la ricetta della Classic Lemon Cheesecake!!!!

Ho seguito la ricetta alla lettera tranne che per la base, l'aggiunta di un pizzico di zenzero e l'assenza di panna per la copertura...e che dire??

Buonissima anche così!!!!!

Morbida e cremosa con quel sapore di limone non troppo marcato....come piace a me!

Io l'ho cotta venerdì sera e decorata il sabato pomeriggio. L'ho subito assaggiata, golosa come sono come potevo resistere???

^_-

Ma devo ammettere che era ancora più buona la domenica a pranzo quando abbiamo giustiziato l'ultimo pezzetto ^_-

Veniamo alla ricetta.....

LEMON CHEESECAKE

Ingredienti:

Per la base:

100 gr di farina integrale

50 gr di farina 00

100 gr di burro

50 gr di zucchero di canna

Per il ripieno:

300 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia

500 gr di ricotta vaccina

4 uova

290 gr di zucchero

60 ml di succo di limone

2 cucchiai di scorza grattugiata di limone

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

1 cucchiaio e mezzo di maizena

1 cucchiaio e mezzo di acqua

Per la decorazione:

pasta di zucchero bianca e gialla

Mettere la farina in una ciotola con il burro freddo a pezzetti e lo zucchero e lavorare con le dita fino a formare le briciole.

Stendere l'impasto sul fondo imburrato di una teglia (io ho usato uno stampo a cerniera da 20 cm) e pressarlo con il dorso di un cucchiaio. Infornare nel forno caldo a 150°C per circa 30 minuti o fino a che non sarà dorato.

Per la farcitura sbattere le uova con lo zucchero ed unire mano a mano tutti gli ingredienti continuando a mescolare, per ultima la maizena sciolta nell'acqua.

Versare l'impasto sulla base e cuocere nel forno caldo a 160 °C/170 °C per circa 1 ora e 10 o fino a che non avrà raggiunto un colore dorato.

Per evitare che secchi in superficie potete mettere nel forno una teglia con acqua.

Spengere il forno e far raffreddare a lungo la cheesecake nel forno con lo sportello chiuso (Ahimè io per la fretta non l'ho fatto e la mia torta si è crepata al centro :( , consiglio quindi di farla raffreddare bene prima di toglierla).

Metterla in frigo e preparare le decorazioni.

Invece della panna ho usato la pasta di zucchero.

Semplici margherite grazie all'aiuto dei tagliapasta ad espulsione (girasole) di Guardini.

Come dicevo ho fatto pochissime variazioni rispetto alla ricetta originale, farina integrale e zucchero di canna nella base) e lo zenzero al posto della vaniglia...

Questa la ricetta originale proposta dalle 5 amiche del web (Sara, Silvia, Miria, Silvia ed Elisa) che hanno ideato questo bel progetto di tradurre una ricetta e di riproporla invitandoci a provare la nostra versione. Trovate tutto anche qui su FB:

Buona settimana e alla prossima ^_-