Sbriciolata con pesche e ricotta...il blog se ne va in vacanza ^_^

Carissimi, come state?

Io non benissimo.....nonostante aver superato i quarant'anni mi sono beccata una malattia infettiva della prima infanzia!!!!!! Conoscete la quinta malattia?

Io fino ad un paio di settimane fa ne avevo a malapena sentito parlare. Poi, mia figlia di nove anni è tornata a casa un pomeriggio con le guance rosse ed il giorno dopo si è riempita di puntini!!!

Aveva già  contratto il virus da qualche giorno, perchè l'eruzione cutanea è la parte finale di malattia quando si avvicina la guarigione.
La cura è solo riposo e niente sole.

Bene oggi sono io che sembro presa a schiaffi....e sono a pois!! Ho avuto una settimana "difficile", malessere e dolori alle articolazioni e al collo, pensavo di non riuscire a reggere lo stress del lavoro, ed invece......ero semplicemente malata. Fortunatamente è una malattia infettiva abbastanza leggera, che non dà febbre, ma oggi sono comunque ko!

Per consolarmi vi lascio un dolcino preparato lo scorso we, dato che ancora accendere il forno non è proibitivo ^_-
Si tratta della Sbriciolata con pesche e ricotta, una torta semplice e fresca soprattutto se conservata in frigo.
Veloce da fare e di sicura riuscita.

Ingredienti:

per la pasta:

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro

un pizzico di sale

1 uovo

1 bustina di lievito

30 gr di mandorle tritate

per il ripieno:

500 gr di ricotta

150 gr di zucchero

3 pesche mature (io pesche noci)

cannella qb.

zucchero a velo

Stampo in silicone crostata cannellata  di Pavonidea

Preparare la pasta  impastando insieme il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, la farina, il lievito e l'uovo. Non deve risultare un impasto compatto, ma molto sbricioloso.

Montare la ricotta con lo zucchero e aggiungere le pesche sbucciate e tagliate a tocchetti. Unire la cannella (un paio di cucchiaini in base ai vostri gusti) e mescolare il tutto.

Disporre due terzi dell'impasto in una tortiera pressandolo con le mani. Versare sopra il ripieno e quindi la restante parte dell'impasto e le mandorle tritate.

Infornare nel forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.

Far raffreddare completamente quindi togliere dallo stampo.

Cospargere con zucchero a velo.

Servire......

Con questo post vi saluto per un po'. E' giunto il momento che il blog si prenda un periodo di vacanza, visto che lui può ^_-

La stanchezza è tanta e con la bella stagione è sempre più complicato trovare dieci minuti da dedicare a questo spazio....così la vacanza anticipata mi sembra un ottimo compromesso per evitare di arrivare al collasso ^_-

Un bacione e buona estate a tutti, ci rivedremo qui, su questi schermi con nuove ricette fra qualche settimana o poco di più!!!