Focaccia croccante per colazione!!

Metà settimana!!!! ^_^

Ancora freddo e gelo, sorvolo sull'argomento....dico solo che per fortuna non ci dovevano essere più inverni rigidi....!!!!

Stamani offro la colazione....sapete che sono una golosona, che amo i muffins e i plumcake, ma non sapete ancora che adoro la focaccia croccante e unta con il cappuccino!

Per una focaccia come si deve posso anche rinunciare al dolce.

Perchè se la focaccia non è unta che focaccia è? ^_-

Se poi è anche croccante, bè allora potrei mangiarne una "schiampa"....

Eheh.....non riesco a fermarmi, l'adoro così sena accompagnamento, con il coltello ne taglio prima un pezzetto, poi un altro, ma se davvero buona rischia di provocarmi una sorta di dipendenza e finisco per mangiarla tutta.

Così mi è successo quando ho provato la ricetta di Adriano. Questa focaccia oltre ad essere croccante è particolarmente soffice all'interno e per niente gommosa.

Ecco la ricetta come l'ho realizzata io, vi invito a leggervi l'originale se ancora non l'avete fatto....ehm la focaccia però, alla fine...ehm....me la sono pappata tutta ^_-!!!!

FOCACCIA CROCCANTE

di

ADRIANO

Ingredienti:

350 gr farina Manitoba MOLINO CHIAVAZZA

350 gr farina di semola rimacinata di grano duro MOLINO CHIAVAZZA

560 gr acqua tiepida

25 gr olio evo

16 gr sale

7 gr lievito fresco

olio per pennellare

sale grosso

Sciogliere il lievito in 250 gr di acqua tiepida con 250 gr di farina Manitoba, mescolare e lasciare riposare coperto fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

Nella ciotola dell'impastatrice (Ken) unire l’acqua rimanente insieme ai ¾ delle farine restanti ed avviare con la foglia a vel. 1.

Aggiungere quindi il sale e, poco dopo, il resto delle farine continuando ad impastare per 5 minuti.

Aumentare la velocità a 1,5 – 2 e lasciare incordare, unire l’olio 1 cucchiaino alla volta, facendo in modo da non perdere l’incordatura.

Montare il gancio e facciamo andare a vel 1,5, rovesciando l’impasto un paio di volte.

Coprire l'impasto e lasciare riposare 1ora. 

Fare un giro di pieghe a tre (e come sempre vi rimando alla spiegazione del maestro ^_-)

Dopo 15 minuti circa trasferire nelle due teglie unte precedentemente.

Lasciare lievitare al caldo per una trentina di minuti (io le ho messe nel forno spento con la luce accesa).

Pennellare con l'olio e salare in superficie quindi trasferire le teglie nella zona più fredda del frigo, nel frattempo accendere il forno a 250°C.

Dopo 30 minuti infornare la prima teglia nella parte bassa del forno, dopo 10 minuti spostare in alto e portare a doratura. Fare un paio di minuti di grill. Sfornare, lasciare raffreddare e infornare quindi la seconda teglia.

Potete farcirla come più vi piace dai formaggi ai salumi...a me piace così "schietta".

Note:

anche in questo caso non so come si mantiene il giorno dopo ^_-!

Buona giornata!!!