piccole coccole in bianco e nero...

Buon venerdì!!


Quando ho letto il contest della dolcissima Ambra, sono andata nel panico, perché volevo assolutamente partecipare, ma non avevo in mente una ricettina tutta mia da postare per la raccolta.

Adoro i dolci, ma non sono una grande consumatrice di pasticcini e difficilmente li preparo quando ho ospiti.

Sono più portata a cucinare dolci per la colazione come plum cake o muffin oppure dolci al cucchiaio come il tiramisù.

Avrei potuto provare qualche nuova ricetta, ma per questa occasione volevo qualcosa di conosciuto e sperimentato, qualcosa di vissuto ^_-
Un dolcino che non fossi in grado di rifiutare anche dopo un lauto pasto, qualcosa di goloso e piccolo da mangiare in un solo boccone.
Così mi sono tornati alla mente i cocchini….dolcissime palline di ricotta e cocco, semplicissime da fare e perfette da assaggiare prima o dopo il caffè ^_-

Con la memoria sono tornata indietro nel tempo, a quando diversi anni fa li ho mangiati per la prima volta in occasione di una pizzata da amici. Ricordo quel vassoio di palline bianche e nere, che non conoscevo e  che in poco tempo rimase vuoto!!
Li avevano preparati due sorelle, che conobbi in quella occasione e che li chiamavano simpaticamente Cocchini.
Ne rimasi entusiasta sia per la semplicità della ricetta che per la golosità, così segnai subito le dosi e da allora li preparo spesso in tutte le stagioni, sia per cene estive che invernali e in occasione di piccoli buffet.

Quella che vi posto è la ricetta di base, ma potete arricchirli come più vi piace, con mandorle, nocciole, cioccolato bianco…..ecc….largo alla fantasia ^_-

Per Ambra ho aggiunto una dolcezza in più....i cocchini bianchi non sono nei pirottini di carta, ma in golosi pirottini di cioccolato fondente!!!

COCCHINI

(PALLINE di COCCO)

Ingredienti per circa 20 palline:

200 gr di farina di cocco

200 gr di ricotta

200 gr di zucchero

cacao amaro qb

per i pirottini:

cioccolato fondente

Procedimento:

Preparare i pirottini di cioccolato fondente, mettendo a sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria (io ho usato il ciocolè) e con l'aiuto di un pennello da cucina cospargere l'interno del pirottino di cioccolata fusa. Ripetere più volte (almeno 3) apsettando che la cioccolata si rassodi tra una spennellata e l'altra. Lasciare rassodare completamente in frigo per almeno 1 ora.

Staccare delicatamente la carta e il pirottino è pronto.

Per le palline: lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco, lasciandone da parte qualche cucchiaio per la copertura finale.

Con le mani formare le palline, passarle nella farina di cocco o nel cacao in polvere e appoggiarli nei pirottini, di carta per quelle scure e di cioccolata per quelli bianchi.

Conseravare in frigorifero.

Consiglio di prepararli in anticipo, anche la sera prima.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra

Buon fine settimana e piccole coccole a tutti!!!