una colazione soffice e doppiamente cocco-losa!!!!

Buon giovedì!!!

Come procede la settimana?

A me frenetica come sempre!!!

Arrivo sempre tardi per offrirvi la colazione...ma in tempo per il pranzo e in anticipo per la merenda ^_^

Questa torta nasce dalla mia improvvisa e implacabile voglia di cocco!

Nata non so dove, non so quando e non so perchè, ma la voglia era talmente forte che sabato mattina appena alzata mi sono messa a pasticciare.

Vi avviso... astenersi coloro che detestano il cocco o ne sono allargici, perchè questa torta è tutta tutta e tanto tanto cocco-losa!!!!!!!

TORTA SOFFICE al COCCO

con superficie croccante al

COCCO

Ingredienti:

4 uova

250 ml di yogurt al cocco

250 gr di zucchero a velo

100 ml di olio di semi

280 gr di farina 00

120 gr di farina di cocco

1 bustina di lievito

Per la copertura:

100 gr di farina di cocco

50 gr di burro freddo

50 gr di zucchero di canna

Sbattere a schiuma le uova, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Unire lo yogurt, la farina e il lievito setacciato,  la farina di cocco e l'olio e mescolare bene.

In una ciotola mescolare con le dita il burro freddo a pezzetti, la farina di cocco e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, io per comodità ho usato la carta da forno e ricoprire la superficie con le briciole di cocco.

Cuocere nel forno preriscaldato a 18°C per 45/50 minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

Questa torta la dedico alla dolce e simpatica Laura:

Buon fine settimana, in anticipo ^_-!