Fagottini di granchio ed erba cipollina con salsa in agrodolce...e l'ultimo chiude la porta! SLAM!

Carissimi,

siamo all’inizio di una nuova settimana e dell’autunno, due cose che unite al clima cupo, ma caldo e umido stamani mi hanno procurato una notevole sonnolenza…..e anche a quest’ora non sono proprio vispa e lucida ^_-

Ero invece più concentrata quando ho preparato questi fagottini o ravioli, comunque li volete chiamare.

Adoro la cucina cinese e come ho già avuto modo di dirvi preferisco quella homemade, con  gli ingredienti e le spezie che riesco a reperire. Non sono mai stata in Cina, ma solo al ristorante cinese, quindi non sono sicura del loro sapore, ma sono sicura che il sapore di questi mi piace ^_^.

Tempo fa avevo preparato i “classici” ravioli al vapore, che potete trovare qui,  questa volta ho invece provato dei  fagottini visti su il Volume 20 dell'Enciclopedia della Cucina "Asia".  Oltre al ripieno questi fagottini differiscono dagli altri per la pasta preparata aggiungendo l’uovo.

Ammetto che è la prima volta che preparo questa pasta con le uova,  di solito utilizzo solo acqua e farina, come per l’impasto degli involtini primavera.

Devo dire che è venuta una pasta molto elastica e facile da lavorare,  ma, forse preferisco l'altra che rimane più leggera. 

In ogni caso i ravioli nel loro insieme ci sono piaciuti e noi li abbiamo accompagnati alla salsa in agrodolce che adoro e che secondo me "si porta sempre bene" nei piatti della cucina cinese!

Le foto non sono un granchè, ma con l'arrivo dell'autunno mi devo rassegnare....

E se come dice il saggio….."non puoi andale dal cinese allola il cinese viene da te" ecco la licetta ^_-

FAGOTTINI di GRANCHIO ed ERBA CIPOLLINA

con

SALSA in AGRODOLCE

Ingredienti (4 persone):

pasta fresca wonton per raviolo 

150 gr di polpa di granchio fresca

120 gr di lonza di maiale tritata

2 cucchiai di erba cipollina fresca

salsa di soia

pepe rosa

salsa agrodolce

Ingredienti per la pasta fresca:

250 gr di farina 00 pasta fresca e gnocchi di Molini Rosignoli

1 uovo

1 cucchiaio di acqua

un pizzico di amido di mais

Ingredienti per la salsa agrodolce (di solito io dimezzo la dose):

1 tazza di aceto bianco

1 tazza di ketchup

1 tazza di zucchero di canna

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiaini di salsa worcester

Per la salsa:

In una casseruola sciogliere l'aceto con lo zucchero. Quando è completamente sciolto aggiungere il ketchup, la salsa di soia, e la worcester. Continuare a cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Far raffreddare.

Per la pasta:

Impastare fino ad ottenere una pasta piuttosto dura. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per una mezz'ora. Riprendere la pasta e spianarla (io utilizzo la macchina per la pasta) e ricavare i cerchi per i ravioli.

Per i fagottini:

In una scodella capiente mettere la polpa di granchio fresca, la carne di maiale tritata  l'erba cipollina tritata. Aggiungere il pepe rosa, la salsa di soia e mescolare con cura.

Mettere al centro di ogni disco di pasta il ripieno, inumidire i bordi e ripiegarli a formare una mezzaluna. Io utilizzo questo pratico strumento ^_-

Far cuocere i ravioli al vapore nel cestello di bambù...(io, in mancanza, ho utilizzato Steami il comodo accessorio per cuocere a vapore della Pavonidea), per circa 10 minuti, fino a quando i fagottini saranno cotti all'interno e diventeranno leggermente traslucidi. 

Servite i ravioli accompagnati dalla salsa in agrodolce.

Dice il saggio ....tutto è bene quel che finisce bene e l'ultimo chiude la porta! 

SLAM!!

SUPERGULP! Fumetti in TV 

...continua....

P.S.
non so se avete notato, ma in questo ultimo periodo ho dovuto un po’ modificare le mie abitudini di pubblicazione. Mi riferisco all’orario…ahimè per politica aziendale (hanno adottato websense) il mio blog è del tutto bandito e con lui anche i vostri spazi.
Così, il mio già poco tempo libero si è ulteriormente ridotto, nella pausa pranzo approfittavo per farvi una visitina…ma non demordo e continuo quando posso!!!
Alla prox!!