Pasta con lenticchie, pancetta e scalogno caramellato la prima ricetta del nuovo anno ^_^

Buon 2 gennaio! 

Come state? Tutto bene? Pronti a riprendere la quotidianità dopo i bagordi di fine anno?

Io insomma, per fortuna stamani sono in ferie e così fino a domenica posso rilassarmi un po' e godermi queste splendide giornate di sole. Fa freddo, ma basta vestirsi un po' di più (guanti, berretto e sciarpa) e si possono fare lunghe camminate!

Il blog invece riprende subito l'attività con la prima ricetta del nuovo anno, anche se in realtà è stata cucinata qualche settimana fa trovando ispirazione da Elena e dai suoi rigatoni.

Diciamo che più che ispirarmi alla sua ricetta, l'ho proprio copiata, ho solo cambiato il formato di pasta, avevo le penne rigate (in casa mia non mancano mai ^_-)  e ho aggiunto un po' di pancetta arrotolata (vinta ad una lotteria qualche tempo fa e che sto tentando di smaltire in ogni modo!!).

Un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per scaldarci nelle fredde giornate invernali, una ricetta ideale per cominciare l'anno non credete?

PENNE con LENTICCHIE,

PANCETTA e SCALOGNO CARAMELLATO

Ingredienti per 4 persone:

320 g di penne o altro formato di pasta corta

130 g di lenticchie secche 

2 fette di pancetta arrotolata

3 scalogni 

20 g burro (o un cucchiaio di olio di oliva)

1 pizzico di sale

pepe

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto di mele (io avevo solo aceto bianco)

prezzemolo fresco

Mettere a bagno le lenticchie la sera prima. In questo modo il tempo di cottura si ridurrà molto. Il giorno dopo mettere le lenticchie in una casseruola con circa 400 ml d'acqua fredda. Farle cuocere fino a che non diventano tenere. Scolarle bene e farle insaporire in padella con un filo d'olio. Frullarne la metà.

In una paella antiaderente scaldare il burro e far saltare gli scalogni tagliati a fettine, appena cominciano ad attaccare salare e bagnare con l'aceto. Far evaporare ed aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.

Togliere la cipolla caramellata e nella stessa padella rosolare le fettine di pancetta tagliata a striscioline, aggiungere quindi la crema di lenticchie, le lenticchie intere rimaste e gli scaglogni.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta scolata farla saltare nella padella con il sugo.

Servire con prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!!!!!!