Colomba

Al mio paese per Pasqua non è tradizione preparare la colomba, ma un dolce chiamato Pasimata o focaccia che vi farò conoscere a breve.

Oggi invece voglio mostrarvi la COLOMBA!

L'ho preparata lo scorso anno alla vigilia di Pasqua e l'abbiamo mangiata fino all'ultima briciola;-)

Questa ricetta è tratta dal ricettario Gielleffe, mia grande guida per la MDP e riadattata alla princess per quanto riguarda i tempi di lievitazione. Ad una prima lettura puo' sembrare un procedimento complicato, ma vi assicuro che è semplice e di sicura riuscita.

C'è bisogno solo di molto tempo per via delle diverse lievitazioni.

COLOMBA DI PASQUA DI MARKUS

Inserire nel cestello, nell’ordine:

• un uovo intero e due tuorli sbattuti leggermente

• 80 gr di latte a temperatura ambiente

• 80 gr. di zucchero semolato

• 200 gr di burro molto morbido o quasi fuso

• 1 presina di sale

• 1 fialetta di aroma arancio

• 1 bustina di vaniglina

• 500 grammi di farina manitoba o americana

• 1 cubetto di lievito fresco sbriciolato

• 100-150 gr. di canditi o uva passa, secondo i gusti

Procedimento per l'impasto:

- avviare la macchina ed effettuare il programma solo impasto (1 ora e 30 min. )

- al termine ripetere ancora una volta il programma di solo impasto

- al termine avviare il programma basic, ed al beep (cinque minuti prima della fine della fase impasto) aggiungere 100/150 gr di canditi d’arancia a dadini infarinati (io ho aggiunto l'uva passa perchè non amo i canditi)

- far impastare fino alla fine del ciclo (occorreranno circa altri 5 minuti, in totale sono circa 50 minuti) quindi togliere l’impasto dal cestello e versarlo in uno stampo di carta da colomba della capacità di un chilo.

Io avevo lo stampo da 750 e così con l'impasto avanzato ho riempito le tegline per i muffins;-)

L'impasto risulterà gommoso e molto "unto" facilemente  malleabile.

Stendere accuratamente con le mani infarinate in modo da ricoprire tutto lo stampo (l’impasto dovrà avere un altezza di circa 1 centimetro, un centimetro e mezzo)

- Per creare l'effetto ali è necessario dividere in due l'impasto e preparare 2 salsicciotti.

 Non so se riuscirò a spiegare come metterli nello stampo, ci provo;-):

ne va messo uno perpendicolare alla direzione del corpo e piegato lungo le ali stesse e l'altro parpallelo sopra il precedente ( a croce).

Per la copertura:

 - Nel frattempo avrete ben impastato un uovo, 100 grammi di zucchero a velo e 100 grammi di farina di mandorle che stenderete con un cucchiaino sulla colomba, cospargendo poi con qualche mandorla intera ed un pugno di zucchero in granella. Inserite tutto nel forno spento (meglio se leggermente stiepidito o a 35°C) e lasciate lievitare fino a quando non raggiungerà il bordo del contenitore (2/3 ore a seconda della temperatura)

- Accendete il forno e cuocete a circa 180 gradi per circa 1 ora dipende dallo stampo.

Se coloriscetroppo coprite la parte superiore con un foglio di carta stagnola.

Per capire se è perfettamente cotta, la prova dello stecchino è sempre valida.

Questi sono i muffins, della serie non si butta via niente ;-)

La Colomba...

Il suo interno....