Spaghetti con melanzane, speck e gorgonzola ecco come ti cucino le ultime dell'orto ^_^

Buona sera carissimi,

ahimè l'orto del nonno sta per esaurire le sue ricchezze, per fortuna ci regala ancora qualche bella melanzana.

Io le adoro, mi piacciono molto e le cucino volentieri con la pasta in modo da farle mangiare così anche alle mie bimbe che sono sempre un po' restie di fronte alla verdura, qualunque essa sia!

In questa ricetta, già un po' autunnale, le ho abbinate alla cremosità del gorgonzola e alla sapidità dello speck , un insieme secondo me molto appetitoso.

Che ve ne pare? Non stanno bene insieme? ^_-

SPAGHETTI alla CHITARRA

con

MELANZANE, SPECK e GORGONZOLA

Ingredienti (4 persone):

350 gr di spaghetti alla chitarra (o altro formato)

1 melanzana lunga piccola

1 spicchio d'aglio

100 gr di speck tagliato a listarelle

150 gr di gorgonzola dolce

prezzemolo qb

olio evo

sale e pepe

Lavare, spuntare e tagliare a dadini la melanzana. In una padella antiaderente scaldare un po' d'olio e rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere quindi la melanzana a dadini, salare e cuocere per 10/15 minuti aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In un'altra padella rosolare lo speck quindi aggiungere la melanzana cotta e gli spaghetti scolati al dente. Mescolare e aggiungere il gorgonzola a tocchetti.

Aggiustare di sale, pepare e servire con prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito ^_^

Alla prox....