Sacher torte in versione autunnale...con foglie ( in pdz ^_-) portate dal vento e una piccola lumachina....

Buongiorno a tutti!!!
Ieri qui in lucchesia il maltempo ha fatto un po' di danni......fortunatamente non sono stai di grave entità, qualche allagamento, frane e smottamenti e molti, molti disagi.

E' stata una domenica non proprio di relax!!!!

Ieri pomeriggio, poi, ci sarebbe dovuta essere una presentazione sul cake design del maestro Piero Caniparoli, ma è stata annullata :((((.....ma dato che io adoro questa nuova (forse non più tanto nuova, ma parecchio sfruttata!! ^_-) tendenza eccomi qua con una torta decorata preparata lo scorso fine settimana per una cena a casa di amici.......(per questo non ho foto dell'interno ^_-)

La mitica sacher torte....

...una torta che mi ha sempre affascinato, ma che non avevo mai avuto il coraggio di preparare

...una torta classica, la cui ricetta dovrebbe essere l'originale viennese, dico dovrebbe perchè non l' ho mai assaggiata ed in rete, in particolare qui ho trovato la sua storia e le dosi.

...una torta che non mi è venuta benissimo (non è cresciuta molto), ma che, visti gli ingredienti, è risultata comunque buona ^_^

Ed ecco la ricetta.....

SACHER TORTE

in versione autunnale

Ingredienti per la pasta:

150 gr di farina 0 di grano tenero Molino Chiavazza
150 gr di cioccolato fondente
150 g di burro
150 g di zucchero
5 uova

Ingredienti per farcitura e glassa:

marmellata di albicocche qb
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero

Per le decorazioni:

pasta di zucchero model paste  (con burro di cacao) gialla, rossa e verde

Fare sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e nel frattempo lavorare il burro ammorbidito fino a farlo diventare una crema. Aggiungere al burro metà dello zucchero, il cioccolato ormai sciolto, ed i tuorli. A parte montare a neve gli albumi ed aggiungervi l’altra metà dello zucchero per poi unire i due composti.
Incorporare delicatamente al composto la farina setacciata. Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per un’ora circa  a 180°C.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta al suo interno, toglierla quando ormai il forno è tiepido.
Una volta raffreddata tagliarla orizzontalmente in due e farcirla con uno strato di marmellata di albicocche.

Preparare la glassa:
in un pentolino fare sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione.Far bollire  5 minuti poi aspettare che raffreddi. Aggiungere allo sciroppo il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa da fare cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Con la glassa ricoprire tutta la torta in modo uniforme.

Per le decorazioni di zucchero:

Per dare alle foglie un colore "autunnale" ho seguito i consigli della rivista Decorare i Dolci ossia:

formare con due colori diversi (arancio e verde, giallo e rosso, ecc...) due cilindri della stessa dimensione, unirli nel senso della lunghezza e ripiegarli a metà. Attorcigliare leggermente e ripiegare di nuovo il cilindro così formato. Quando i colori saranno uniti tirare la pasta con il mattarello e imprimere la sagoma della foglia io ho usato un facile stampo a stantuffo.

Per la lumachina invece.....ho fatto da sola e si vede ^_-

Anche per stamani vi saluto e vi auguro una serena settimana sotto tutti i punti di vista!!!!!!!!