Torta di rose salata con cipolle, uvetta e scamorza.....uno sfizioso bouquet

Buon venerdì!

Come mi piace questa parola...ve-ner-dì....ma come suonerà bene!!! ^_^

Sapete che amo i lievitati e che adoro la torta di rose, ma non sapete ancora che oltre alla versione dolce con marmellata o crema, ora mi sono sono "innamorata"  di quella salata ^_^

E' stato un colpo di fulmine....soffice, morbida e senza burro....cosa chiedere di più!?!

Dove ci siamo incontrati? Qui nella cucina di I pasticci di Luna ^_-

Dopo averla vista e "copiata" non ho resistito a lungo e così...domenica pomeriggio, complice il maltempo, l'ho preparata  per la cena della sera...in questa versione.....

 AmoLACASA

TORTA di ROSE SALATA

con

CIPOLLE, UVETTA e SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti 

per l'impasto:

200 gr di farina 00 per pizza Molini Rosignoli

200 gr di farina manitoba Molini Rosignoli

180 gr di latte 

35 gr di olio

1 uovo

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

 per il ripieno:

2 cipolle bianche 

100 gr di scamorza affumicata

30 gr di uva passa 

olio evo

sale e pepe

Impastare la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo e l'olio fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso. Io ho usato il Ken impastando tutti gli ingredienti con la foglia per una decina di minuti, poi qualche altro minuto con il gancio, aggiungendo un cucchiaio di farina.

Lasciare riposare l'impasto coperto con un canovaccio per due ore in un luogo tiepido.

Io ormai metto tutti gli impasti a lievitare nel forno spento con la luce accesa ^_-.

Nel frattempo preparare il ripieno:

tagliare a fettine sottili le cipolle e mettere l'uvetta in bagno per mezz'ora in acqua fredda.

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e rosolare le cipolle, abbassare la fiamma e cuocere per circa venti minuti, le cipolle devono appassire, ma non strinare. 

Far raffreddare leggermente le cipolle ed aggiungere l'uvetta strizzata e la scamorza tagliata a tocchetti. Mescolare e aggiustare di sale.

Riprendere l'impasto, rovesciarlo sulla spianatoia, spianarlo con un mattarello fino a dargli una forma rettangolare.

Distribuire sull'impasto il ripieno preparato precedentemente. Arrotolare l'impasto dal lato più grande fino a formare un salame e tagliarlo a fette, tipo girelle (circa 7 o più).

Foderare una tortiera con carta da forno ( io ho usato la  tortiera apribile Keramia di Guardini ) e disporre le girelle in modo da riempire lo stampo mettendole una vicino all'altra con quella più grande al centro.

Far lievitare in un luogo tiepido (io sempre nel forno con la luce accesa ^_-) per 1 ora e mezzo/2 ore.

Infornare nel forno caldo a 180°C per 40/50 minuti. Se la superficie dovesse scurire troppo coprite con un foglio di carta da alluminio.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire.....

AmoLACASA

....buon appetito e buon we!!!!!!