Colomba con gocce di cioccolato fondente e lievito naturale e Buona Pasqua!!!

Carissimi,

come state?

Tutto bene spero, io sono molto contenta, perchè la scorsa settimana ho ricevuto da una mia collega un dono inaspettato e graditissimo:

un panetto di pasta madre o lievito naturale!!!! 

Aleèèèè!!!!! ^_^ 

Vi ricordate qualche anno fa, avevo una cara amica con cui condividevo la voglia di panificare, poi, a causa delle ferie estive, ahimè, l'ho persa :(((((

Era molto esigente, ma mi dava anche molte soddisfazioni!!!

Ho continuato ad impastare, perchè lo adoro è un potentissimo antistress, ma non con l'entusiasmo di allora.

Potete quindi immaginare la mia gioia nel ricevere quel piccolo panetto "vivo"!!

Non ho certo resistito a lungo ed il giorno dopo l'ho subito messo alla prova! Non so quanto tempo abbia, nè di preciso da dove arrivi, conosco solo l'ultima mano che me l'ha passato, so però che è bello vitale!!!

Ho seguito una ricetta già collaudata in passato, facendo piccole modifiche e questo è stato il risultato....che dite ha fatto il suo lavoro? ^_-

COLOMBA con GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE

(pasta madre)

Ingredienti per uno stampo da 750 gr:

Primo impasto:

115 gr di pasta madre rinfrescata

320 gr di farina Manitoba

80 gr di burro morbido

80 gr di zucchero

140 gr di latte tiepido

1 uovo + 1 tuorlo

Secondo impasto:

20 gr di zucchero a velo

20 gr di burro morbido

15 gr di farina di mandorle

100 gr di gocce di cioccolato fondente

1 tuorlo

3 gr di sale

Per la copertura:

cioccolato fondente

latte

granella di zucchero

Primo impasto:

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e poi impastare gradualmente tutti gli ingredienti, aggiungere il burro per ultimo quando l'impasto è ben formato.

Io per impastare ho usato il Ken, inizialmente con la foglia e poi con il gancio per incordare. L'impasto non deve risultare troppo appiccicoso, eventualmente aggiungete  gradualmente qualche cucchiaio di farina fino a che non raggiunge la giusta consistenza. 

Mettere l'impasto in una ciotola infarinata e far lievitare per 12 ore a 23/25 °C.

Ho preparato l'impasto alla sera e l'ho lasciato riposare tutta la notte.

Secondo impasto:

Sgonfiare l'impasto e aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle,il tuorlo ed impastare di nuovo. Aggiungere il sale ed il burro all'ultimo, lavorare fino a che l'impasto non risulta liscio ed elastico.

Unire le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Quindi riprendere l'impasto e lasciarlo riposare un'ora in un luogo caldo, io l'ho lasciato nel forno spento con la luce accesa.

Dividere in due l'impasto e formare dei "salsicciotti" disporli nello stampo prima quello orizzontale (le ali) poi quello verticale.

Lasciare lievitare per 3/4 ore e comunque fino a che non raggiunge il bordo dello stampo, sempre in un luogo caldo.

Spennellare con latte a temperatura ambiente ed infornare nel forno caldo a 180°C per circa 35/40 minuti. Se la superficie dovesse scurire troppo coprire con un fogli di carta di alluminio.

Una volta fredda decorare a piacere con cioccolato fuso e granella di zucchero.

Tagliarla quando è completamente raffreddata, anche l'interno, io non ci riesco mai ^_-

Se volete preparare la colomba, ma non disponete di pasta madre, no problem, ci sono moltissime ricette fra cui questa che ho provato diverse volte ^_-

Approfitto per augurarvi una serena Pasqua, in questo periodo sono un po' svogliata, sento la primavera..( e ancora piove, che mi succederà quando arriverà il sole?? ^_-)) quindi per la prossima ricetta dovrete pazientare un po' ^_^

Ho bisogno di prendermi qualche giorno di vacanza da questo spazio.....a presto!!! ^_^