Fideuà con acciughe e vongole veraci "prezzemolata"....per l'MTC di marzo :)

Buongiorno cari lettori,
piove, eh già....ancora!!!!!!!!!!!!

Meglio non pensarci e seguire il consiglio di Mai, concentriamoci quindi (ehehe come lei anch'io frequento un corso di yoga ^_-) e pensiamo alla ricetta di oggi......trasportiamoci  in un luogo adatto........vedo acqua, tanta acqua (noooo ancora!!!! ^_-) ma per fortuna questa non scende dal cielo, ma è una bellissima, calma e immensa distesa azzurra e salata.......

Come Mai ci suggerisce nel suo fantastico  post.....

Siete nel 1915, dentro la cambusa di un peschereccio e state navigando sul mare mediterraneo, nelle coste dei paesi catalani. Fuori l'aria è salata e fresca. Tra poco dovrete servire il pranzo. Voi siete i cuochi, dovete cucinare per il capitano e i pescatori. Nel vostro calderone non mancano mai il pesce fresco di giornata, il brodo e mezzo pugno di riso a testa. Peccato però che il capitano pensi solo per sé mangiando sempre più del dovuto, lasciando gli altri a digiuno! Al capitano piace assai il riso col pesce… ma se invece del riso la prossima volta ci provate a mettere della pasta? 

Ha funzionato!!!
Che magia......^_^

Abito lontano dal mare, conosco poco il pesce, non lo so cucinare (tranne qualche filetto in padella), non ho la paella, nè il mortaio.......eppure mi sono innamorata da subito di questa ricetta!!

Forse perché, salvo imprevisti, fra qualche settimana faremo una brevissima vacanza proprio in Spagna (dove non sono mai stata) e per di più in nave.....non lo so, so però che non vedevo l'ora di cimentarmi in questo piatto così gustoso e ricco di calore!

E così con la mia modesta conoscenza dell'argomento trattato nella sfida di marzo dell'MTC eccomi qua pronta a lasciare una mia proposta e forse, se mi rimane un po' di tempo, non sarà nemmeno l'unica....

FIDEUA'

 con 

ACCIUGHE e VONGOLE VERACI

Ingredienti 4 persone:

300 gr di fideus (io spaghettini spezzati a 2/3 cm)

3 filetti di acciuga fresca pulita

500 gr di vongole veraci

olio

sale blu di Persia

4 cucchiai di passata di pomodoro 

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

1 cucchiaino di paprika dolce

brodo di verdura qb (*)

Salsa aioli

2 spicchi d'aglio

1 tuorlo d'uovo

qualche foglia di prezzemolo

sale blu di persia

olio d'oliva

(*)Ingredienti per il brodo:

1 litro e mezzo di acqua
1 carota piccola
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
sale
pepe nero in grani

Per prima cosa preparare il brodo:

Mettere le verdure a pezzi e le spezie nell'acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per un'oretta circa, quindi filtrare e tenere da parte.

Nella paella (come dicevo io non ce l'ho ed ho usato una padella bassa antiaderente) scaldare un filo d'olio, versare i fideus e farli tostare il più omogeneamente possibile, devono diventare sul marroncino, ma attenzione a non bruciarli troppo. Poi mettere da parte.

Nella padella aggiungere l'olio e rosolare i filetti di  acciuga tagliati a pezzetti. Fanno prestissimo a cuocere, quindi toglierli e lasciarli da parte al caldo coperti.
Nel frattempo in un altra pentola far aprire le vongole, precedentemente lasciate spurgare in acqua e sale per togliere l'eventuale sabbia, a fuoco vivo. Prelevare l'acqua che si è formata e filtrarla quindi lasciarla da parte.
Nella padella con l'olio caldo rosolare l'aglio tritato finemente e unire 4 cucchiai di passata di pomodoro e mezzo mestolo di brodo, quindi far addensare il sughetto ed aggiungere il prezzemolo tritato e un cucchiaino di paprika dolce.

Aggiungere qualche mestolo di brodo e l'acqua delle vongole e quando comincia a sobbollire unire la pasta e disporla uniformemente nella padella. Il brodo deve appena coprire la pasta. Unire poi le acciughe e le vongole (una parte potete sgusciarle), salare leggermente e cuocere per il tempo necessario alla pasta, a me bastavano 5 minuti.
Ho lasciato poi qualche minuto in più per far assorbire il brodo in eccesso.

Per la salsa aioli, come dicevo non ho il mortaio e così ho fatto con il minipimer, so che non è la stessa cosa, ma alla fine il sapore era buonissimo (mio marito se l'è sbafata tutta, senza durare alcuna fatica !!!^_-)

Tritare l'aglio ed il prezzemolo e frullarli con il tuorlo, un pizzico di sale e l'olio a filo fino a che non raggiunge la giusta consistenza.

Servire la fideuà calda con la salsina e .....

.....Buen provecho!

A noi è piaciuta tantissimo, hanno gradito tutti i commensali.... dalle cucciole che si leccavano anche i baffi, al marito che per un mese può essere sicuro di tenere lontani i vampiri!! ^_-

Con questa ricetta quindi partecipo alla sfida dell'MTC di marzo:

Buon inizio settimana  ^_^