Taieddhra riso venere, patate e seppioline...la mia versione in black per l'MTC

Buongiorno e buon lunedì...questo gelido mese di maggio sta volgendo al termine...e con lui la sfida n. 30 dell'MTC!!

Le settimane scorrono veloci e dopo aver saltato, per pigrizia (ero e sono nella fase di "lillora" della primavera, senza che ci fosse quest'ultima!!!) la sfida di aprile, stavo rischiando di perdere anche quella di maggio!!!

Quando sabato ho realizzato che eravamo già al 25 (anche se credevo di essere a novembre...10 gradi e pioggia a catinelle!!) mi sono buttata e ho preparato la mia versione di un piatto che non conoscevo e che non avevo mai assaggiato: la Taieddhra!!!

Ancora una volta grazie all'MTC imparo e sperimento piatti diversi e tradizionali, che probabilmente, senza la sfida non avrei mai provato. Ancora una volta uno degli ingredienti principali è il pesce....per me donna di montagna, sfida nella sfida ^_-

Questa volta ci troviamo nel salento e per la cottura ci serve la taieddhra, che dopo il mio iniziale smarrimento ho scoperto grazie a Cristian essere il coccio.
Abbiamo poi bisogno del  riso, delle patate ecc.......bè sembra fattibile dopo aver letto le precise indicazioni di Cristian nel suo post.
Indicazioni che ho seguito alla lettera nella preparazione di questa bella ricetta discostandomene solo un po' per l'utilizzo del mio "adorato" riso venere per preparare così una taieddhra "in black" .....

TAIEDDHRA

RISO VENERE, SEPPIE e PATATE

Ingredienti:

250 gr di riso venere

200 gr di seppie pulite (seppioline)

2 zucchine medie

2 patate medie

1 cipolla rossa di Tropea

una decina di pomodorini secchi sott'olio

parmigiano grattugiato (in base ai vostri gusti)

brodo vegetale qb (*)

olio evo

sale 

(*)Ingredienti per il brodo vegetale:

1 litro e mezzo di acqua
1 carota piccola
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
sale
pepe nero in grani

Mettere le verdure a pezzi e le spezie nell'acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per un'oretta circa, quindi filtrare e tenere da parte. Utilizzare il quantitativo necessario. Il rimanente può essere congelato in monoporzioni e riutilizzato all'occorrenza ^_-

Preriscaldare il forno a 160°C.

Pulite le verdure, sbucciare le patate e la cipolla e lavate le zucchine.

Tagliate le patate, le zucchine e la cipolla a rondelle molto sottili, dello spessore di circa uno o due millimetri aiutandovi con una mandolina o con il robot da cucina. Unitele insieme e conditele con un filo di olio.

Ungete il fondo della teglia (io ho usato la pirofila in cermica Guardini)  con un po' di olio e fate uno strato con metà delle verdure e qualche pomodorino secco a pezzettini.

Sciacquate il riso venere sotto l'acqua fredda corrente e disponetelo sopra le verdure. Mettere sopra al riso steso le seppie, i rimanenti pomodorini a pezzettini e una spolverata di parmigiano.

Ricoprire con le verdure rimaste e aggiungere il brodo vegetale, non deve superare lo strato delle verdure.

Salare un po' in base al brodo aggiunto, se è già abbastanza saporito non occorre.

Unire abbondante parmigiano grattugiato ed un filo di olio.

Infornare nel forno caldo per circa 90 minuti. Negli ultimi 20 minuti ho aumentato la temperatura del forno a 

200 °C.

Lasciate leggermente raffreddare e quindi servite...buon appetito!!!! ^_^

Mio marito ha fatto il bis!! ^_-

Con questa ricetta partecipo quindi alla sfida di maggio dell'MTC:

P.S.

Nella foto centrale ho sbagliato a scrivere il nome...mannaggia alla acca ...perdonatemi sono forestiera ^_^

Buona settimana!!!!