Involtini di melanzane con prosciutto crudo e mozzarella profumati alla menta....buon appetito! ^_^

Buongiorno...involTiamo??

Ma si...è lunedì, siamo all'ultima settimana di agosto ci vuole qualcosa di sfizioso per cominciare la settimana, che ne dite?

Dopo i temporali del we abbiamo bisogno di un po' di sole ^_^
Per ora qui il tempo è ancora piuttosto incerto, ha piovuto fino a mezz'ora fa ed ora sembra scoprire un po' di sole....mah vedremo......

Gli involtini sono molto versatili e sono sempre appetitosi ed invitanti, sia fatti di carne, pesce o verdure...impossibile non amarli!!!!

Quelli che vi lascio stamani sono una proposta semplice e gustosa, da preparare in poco tempo e da presentare come antipasto, come contorno o come piatto unico.....un'idea "copiata" dalla mamma che l'ha letta in rete...ehehe non sono l'unica in famiglia che ricerca e sperimenta ricette!!!

Ma torniamo agli involtini.....se vi dico sole, estate....viola....a cosa pensate???

Siiiii alle melanzane!

Le mie preferite sono le "violetta" dolci e rotonde si prestano bene per tante ricette e per fortuna sono presenti nell'orto del nonno ^_-

INVOLTINI di MELANZANE

 con 

PROSCIUTTO CRUDO e MOZZARELLA

profumati alla MENTA

Ingredienti (per 2 persone):

1 melanzana tonda (violetta)

80 gr di prosciutto crudo a tocchetti

1 mozzarella 

qualche foglia di menta

olio evo

sale

vino bianco qb

Lavare e spuntare la melanzana. Tagliarla a fette sottili. Se volete potete togliere la buccia, io non l'ho fatto. Inoltre trattandosi della melanzana tonda, ha un sapore più dolce delle altre varietà di melanzana e quindi non ho ritenuto necessario salare le fette e metterle nello scolapasta per fargli perdere un po' dell'agro. A me piacciono così ^_^

Preparare il ripieno:

mescolare in una ciotola il prosciutto tagliato a tocchetti, la mozzarella a pezzetti e la menta tritata con un filo di olio ed un pizzico di sale.

Prendere una fettina di melanzana e formare gli involtini mettendovi all'interno il ripieno, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Adagiare gli involtini in una pirofila leggermente unta, io ho usato la pirofila da forno rettangolare Guardini.

Cospargere con un filo di olio e un po' di vino bianco ed infornare nel forno caldo a 200°C per 15/20 minuti.

Sfornare e servire caldi.............buon appetito!!!!^_^ 

Ormai finite le vacanze...riprendiamo la rubrichetta...

Alla prox...