venerdì 18 aprile 2014

Hot cross buns (con pasta madre) i panini dolci anglosassoni....e Buona Pasqua!!!!

Lo sapete ormai che amo i lievitati, sia dolci che salati, quindi potete immaginare la mia gioia quando ho scoperto la ricetta della Re-cake di questo mese.

Elisa  con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scelgono un dolce da rifare, lo traducono, lo convertono, e lo testano e quindi lo propongono a noi che possiamo metterci in gioco tentando di rifare la ricetta.

Questo mese il dolce da fare sono gli Hot cross buns!
Non li conoscevo, ma è stato amore a prima vista!!!

Sono panini dolci pasquali, la croce è infatti il simbolo della crocifissione e si dice che.... se due persone si dividono e mangiano lo stesso panino, pronunciando le parole "half for you and half for me, between us two shall goodwill be", questo ne garantirà l'amicizia per tutto l'anno.

Carina vero questo leggenda? Ce ne sono altre ed Elisa le ha raccolte nel suo post.

Ma ora veniamo ai "miei" hot cross buns...ho seguito la ricetta tradizionale dimezzando le dosi ed utilizzando la mia amata pasta madre al posto del lievito di birra. Altre piccolissime modifiche l'aggiunta dello strutto e del miele.......ed eccoli qua!

HOT CROSS BUNS
(con pasta madre)
Ingredienti (12 panini):

170 gr di pasta madre rinfrescata
2 uova intere
60 gr di burro
30 gr di strutto
120 ml di latte tiepido (io lo avevo parzialmente scremato)
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele di acacia
un pizzico di sale
metà scorza di un limone 
metà scorza di un'arancia 
50 gr di mirtilli rossi disidratati

qualche cucchiaio di marmellata di albicocche

Bun crossing paste:
1 cucchiaio di olio di semi
75 gr di farina 
60 gr di acqua
un pizzico di sale



Sciogliere la pasta madre con il latte e cominciare ad impastare aggiungendo la farina, le uova , una per volta, lo zucchero, il miele, la scorza degli agrumi ed il sale. Per ultimo unire il burro fuso con lo strutto. 
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido, elastico e ben incordato.
(Io ho dovuto aggiungere qualche cucchiaio di farina)
A questo punto unire i mirtilli  disidratati lasciati precedentemente in ammollo in acqua fredda e ben strizzati.
Lasciare riposare l'impasto in un ambiente tiepido e lontano da correnti d'aria. L'ideale è all'interno del forno spento con la luce accesa. 
Dopo circa 3 ore, 3 ore e mezza ( l'impasto deve raddoppiare), riprendere l'impasto e formare un tronchetto. Dividere il tronchetto in due parti e ciascuna in altre sei parti, formare delle palline e adagiarle su carta da forno.
Lasciare lievitare  fino a quando i panini si toccano (circa un paio di ore).

Preparare la bun crossing paste mescolando con una frusta l'acqua, l'olio e la farina e con una siringa per dolci formare le croci su ciascun panino.


Infornare nel forno caldo a 190 °C per circa 18/25 minuti, girando la teglia a metà cottura.

Sciogliere la marmellata in un pentolino e filtrarla.
Sfornare i panini e ancora caldi spennellare con la marmellata  per renderli lucidi.

Far freddare e servire....


Ottimi appena fatti!!!! Un profumino in casa!
Mio marito rientrando pensava fosse il pane nel forno a legna del vicino ed è rimasto contento che invece si trattasse della mia cucina ^_-

Una deliziosa merenda per tutta la famiglia!!!!

Ancora buoni il giorno dopo....


E anche se il lunedì mattina i pochi superstiti erano un po' duretti (soprattutto la croce),  è bastato inzupparli nel caffellate per rendere golosa e profumata la colazione ^_^


Ed ecco l'interno soffice, soffice......


Questa la ricetta originale della Re-cake 7:



E dopo i dolcetti pasquali anglosassoni  domani metterò ancora le mani in pasta, ma questa volta un dolce della  tradizione di casa mia la  PASIMATA.



BUONA PASQUA!!!

26 commenti:

  1. sono bellissimi e anche doppiamente golosi arricchiti dai mirtilli secchi che adoro. posso passare per la colazione?
    un bacione e tantissimi auguri di buona Pasqua a te e famiglia

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  2. buongiorno cara! ma che belli... si vede che sono venuti soffici! ma era la prima volta anche per te?
    ti confesso una cosa, ma sstttt sul gruppo non lo devono sapere, anch'io ho in progetto di farli con lm e sarà la mia prima volta che faccio un lievitato ... ce la farò?
    vediamo ... ti farò sapere
    tanti baci e tanti auguroni anche a te!!!!!!!

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    1. Ciao Simo, vedrai che ti verranno benissimo!!
      Non è la prima volta con la recake ho già provato i cinnamon rolls svedesi e la cheese-cake.....ttime ricette da rifare ancora!!! Ho saltato le ultime due "sfide" perchè troppo difficili per le mie capacità da pasticcera ^_- baci!!!

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    2. allora li ho fatti ma sono lievitati troppo e hanno perso la forma tondeggiante...
      uff.. non so che fare e forse cotti un po' troppo non sono molto belli da vedere mentre in lievitazione erano belliniiiiii
      però sono buonissimi e soffici quindi soddisfatta di Carolina. :)
      buona giornata

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  3. Ma che bellezza!!! non conoscevo questi panini, sembrano deliziosi. E sono carinissimi così belli lucidi. Vado a stampare la ricetta con il lievito di birra

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  4. O mamma mia.. mi sanno tanto di buono e soffice.. e non credo di sbagliarmi.. Un bacio e buona Pasqua se non ci sentiamo prima :-)

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  5. ma che bene che ti sono venuti!!!
    brava!!
    elisa

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  6. Davvero perfetti questi hot cross buns, devono essere morbidissimi :)
    Un bacio!

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  7. Li ho visti spesso nei vari blog questi dolcini deliziosi e bellissimi ... mi viene voglia di provarli .
    Potrei magari dopo le feste ...
    Complimenti per la ricetta , sono veramente belli e buona pasqua

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  8. Ti sono venuti benissimo. Complimenti.
    Ciao Silvietta ;)

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  9. Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

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  10. Devo dire che sono tra i più belli visti negli ultimi 15 giorni, complimenti!!!! Tantissimi auguri di buona Pasqua!

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  11. Perfetti, golosissimi da togliere il fiato..complimenti!!!!
    Nell'occasione e nel caso non ci risentiamo prima ti auguro delle felicissime feste <3

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  12. Grazie a tutte!!!!!
    ^_^
    Auguri di Buona Pasqua!!!!

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  13. sono bellissimi,complimenti!!
    Ti faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua :)

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  14. Eccoci a venirti a trovare... Splendido blog e splendidi buns!!! ;)
    Li voglio provare anche io!!! :)))

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  15. Che bello Puffin look absolutely delicious Buona Pasqua cara!!!

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  16. Brava!! Ti sono venuti una favola!!
    Buona Pasqua!!

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  17. Carissimi auguri di una serena Pasqua !!!!!

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  18. Devono essere di una sofficità incredibile!!!
    Bravissima!!
    Un abbraccio e tanti cari auguri di Buona Pasqua
    Carmen

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  19. Ciao sono Anna di scaccomattarello, mi sono unita al tuo blog se ti fa piacere passa anche dal mio.
    A questo link ho un regalo per te...
    http://scaccomattarello.blogspot.it/2014/04/premio-conoceme.html

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  20. Li conosco bene, sono troppo buoni!!! Sei stata bravissima, complimenti!!!!
    Un abbraccio!!!

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  21. bellissimi, belli tondi e molto lucidi, complimenti, grazie per aver partecipato, a presto.
    Miria

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  22. una gran bella re interpretazione

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  23. Buonissimi, soffici uno tira l'altro..
    Buona serata

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