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Risotto porri, speck e noci....ricomincia una nuova settimana...

Di Rosita

Buon lunedì!
Anche in questo fine settimana appena trascorso le giornate sono state assolate e le temperature gradevoli.
Io mi sono rilassata, ne avevo un gran bisogno!!! 
Sono arrivata esausta e anche un po' esaurita al fine settimana (periodo infernale a lavoro!!!!) e non aver impegni da dover rispettare in questi due giorni, ma potermi godere la famiglia e, nonostante le numerose faccende da fare, riuscire addirittura a ritagliarmi qualche ora da dedicare a me stessa, è stato un ottimo risultato!
Leggere un buon libro in giardino scaldati dal tepore del sole....è un meraviglioso passatempo!!

Alle volte basta veramente poco per stare bene e godersi il tempo libero, mannaggia è proprio quest'ultimo che mi manca!!!! ^_-

E voi come avete trascorso il we?
Spero tutto bene e che siate carichi per affronatare questa nuova settimana!

Stamani, che ne dite?  Risottiamo? 
Semplice e appetitoso vi propongo la ricetta di un risotto con porri, speck e noci....croccante e saporito al punto giusto.....


RISOTTO

PORRI, SPECK e NOCI

Ingredienti (4 persone):

380 gr riso Arborio
1 scalogno
1 porro
100 gr di speck tagliato a fiammifero
8 noci 
olio evo
brodo vegetale qb
una noce di burro
parmigiano grattugiato


In una casseruola imbiondire lo scalogno tritato finemente, quindi aggiungere lo speck tagliato a fiammirero e fare insaporire qualche minuto.
Lavare e tagliare a rondelle il porro, solo la parte bianca, e unirlo allo speck. Cuocere a fuoco lento fino a che il porro non risulta leggermente appassito quindi aggiungere il riso. Tostare qualche minuto poi aggiungere il brodo e portare a cottura.
Aggiustare di sale e pochi minuti prima della fine della cottura unire i grerigli di noce tritati grossolanamente.


Spegnere la fiamma e mentecare con una noce di burro, servire con abbondante parmigiano grattugiato fresco....Buon appetito!!!!

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Commenti

  1. SimoCuriosa29 settembre 2014 alle ore 11:27

    partiamo dal fatto che sono d'accordissimo con te sul fatto che manca sempre del tempo libero per godersi le persone che amiamo e fare le cose che preferiamo, come leggere un libro. Anche se apprezzo da non molto questo dolce far niente, prima volevo sempre fare qualcosa ..mentre ora..sarà l'età mi godo pure la penicchella domenicale quando possibile ! ahahah
    invece del risotto non ne parlo, non puoi farmi questo poco prima di pranzo, vorrei ricordarti che dal lunedì al venerdì dieta rigorosa e oggi..a pranzo..yogurt greco con frutta...che ne dici?
    vuoi un po'?
    Buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Rosita29 settembre 2014 alle ore 21:25

      Ciao Simo, sai che da ragazzina non avevo molti interessi e ho sprecato tantissimo tempo a bighellonare!! Le varie passioni tra cui il cucinare mi sono venute rescendo e ora che vorrei fare mille cose non ho più il tempo....speriamo di arrivare alla pensione ^_- Bè dai anche lo yogurtino non è male, ma preferisco il risotto... ^_^ Buona settimana anche a te ^_^

      Elimina
  2. silvia brisi29 settembre 2014 alle ore 12:36

    Buonissimo!!! Brava Rosita!! Sai qual è il problema?? Che il fine settimana dura troppo poco!!
    Un abbraccio!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Rosita29 settembre 2014 alle ore 21:26

      Grazie Silvia è vero bisognerebbe cominciasse almeno il giovedì ^_- Buona settimana!!!

      Elimina
  3. My Ricettarium29 settembre 2014 alle ore 14:15

    Il risotto con i porri è ottimo.. Mi piace l'idea dello speck e delle noci.. un bacione e buona settimana :-)

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  4. La cucina di Esme29 settembre 2014 alle ore 15:12

    Anche io questo week end tutto relax !
    Ottimo e gustosissimo questo risotto !
    Baci
    Alice

    RispondiElimina
  5. Sabrina Rabbia29 settembre 2014 alle ore 16:07

    IO HO APPENA INIZIATO LA MIA SETTIMANA LAVORATIVA E GIA' SONO STANCA!!!!DEVO PROVARE ASSOLUTAMENTE IL TUO FANTASTICO RISOTTO!!!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Rosita29 settembre 2014 alle ore 21:31

      Ciao Sabrina, spero che la stanchezza passi presto, buona settimana ^_^

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  6. sississima29 settembre 2014 alle ore 19:34

    assolutamente si: risottiamo e così lo facciamo proprio bene! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  7. Manuela e Silvia29 settembre 2014 alle ore 22:54

    Porri e speck non è un duo nuovo, diverse però sono le croccanti noci in un risottino! Particolare e molto autunnale!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Rosita30 settembre 2014 alle ore 20:37

      Grazie ragazze, si le noci lo rendono più croccante, baci

      Elimina
  8. carmencook29 settembre 2014 alle ore 22:57

    Adoro i risotti e questa tua versione mi intriga davvero tantissimo!!!
    Salvo subito la ricetta e lo provo!!
    Un caro abbraccio e buona settimana
    Carmen

    RispondiElimina
  9. Günther30 settembre 2014 alle ore 11:14

    un risotto che ha un gran bel profumo

    RispondiElimina
  10. Unknown3 ottobre 2014 alle ore 20:22

    Che risotto delizioso, ottima l'unione di speck con porri e noci, mi piace proprio tanto, bravissima! Un abbraccio cara

    RispondiElimina

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