Biscotti con farina di riso e cereali soffiati per una colazione croccante

Buongiorno!!

Come va? A me benone! Mi sono appena ripresa da un faticoso ma divertente fine settimana culinario  di cui vi parlerò prossimamente appena riesco a dare una sistematina alle foto ^_-

Nel frattempo vi lascio la ricetta per dei dolci biscotti semplici e veloci perfetti per rendere più croccante la colazione. Se amate i cereali soffiati questi biscotti fanno al caso vostro.

A me piacciono molto e quando al super ho trovato un mix di cereali (bio) al cioccolato e vaniglia non ho resistito.

Oltre a mangiarli a cucchiaiate (alle volte anche come spuntino davanti alla TV) ho pensato di riprovare una ricetta postata diverso tempo fa, modificando però la farina e il tipo di cereali......

BISCOTTI

con

FARINA di RISO e CEREALI SOFFIATI

Ingredienti:

100 gr Mix di cereali soffiati bio (frumento, orzo, riso e farro)
150 gr di farina di riso
120 gr di burro
1 uovo intero
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a formare una crema. Incorporare delicatamente l'uovo , la farina ed il lievito setacciato. Amalgamare bene.

Prendere con un cucchiaino composto  ottenuto e rotolarlo nei cereali  formando una pallina, e aiutandosi con le mani disporla sulla placca foderata da carta da forno.

Tappeto in silicone per la cottura in forno di Guardini

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Disporre le palline così formate abbastanza distanziate  perchè cuocendo tendono ad appiattarsi ed allargarsi.

Cuocere nel forno caldo a 160°C per 15/20 minuti.

Far raffreddare e servire.

Buonissimi appena sfornati, ma si mantengono ottimi anche nei giorni successivi.

Con me in cucina:

Guardini

BUONA SETTIMANA!!!!