Muffin al cocco e mirtilli rossi per la colazione......della Befana ^_-

La Befana, cara vecchietta,
va all’antica, senza fretta.
Non prende mica l’aeroplano
per volare dal monte al piano,
si fida soltanto, la cara vecchina,
della sua scopa di saggina:
è così che poi succede
che la Befana… non si vede!
Ha fatto tardi fra i nuvoloni,
e molti restano senza doni!
Io quasi, nel mio buon cuore,
vorrei regalarle un micromotore,
perché arrivi dappertutto
col tempo bello o col tempo brutto…
Un po’ di progresso e di velocità
per dare a tutti la felicità!
Voglio Fare un Regalo alla Befana – Il pianeta degli alberi di Natale – G.Rodari

Oltre al micromotore vorrei regalare alla Befana dei muffin dal buon odore 
una  colazione sana e golosa perchè possa trascorrere tutta la notte gioiosa.....^_^

Ok mi fermo, lasciamo perdere le rime, non sono capace e parliamo invece di Muffin, che come sapete li adoro (e come potrebbe essere altrimenti? Puffin che fa rima con Muffin....O_o....scusate!!! ^_-).

Speriamo che questi semplici dolcetti possano essere un pensiero gradito alla simpatica vecchietta che deve sostenersi adeguatamente cominciando dalla colazione .
La nottata è lunga e non può permettersi cali di energia!

Così ecco che le lascio dei Muffin al cocco e mirtilli rossi, morbidi e leggeri perfetti per non appesantirla troppo ed evitare così di rallentare la scopa!  ^_-

Ottimi anche per rifocillarsi al mattino dopo.....

MUFFIN con COCCO
e
MIRTILLI ROSSI

Ingredienti (6 muffin):

130 gr di farina di cocco
60 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di olio
2 cucchiai  di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
30 gr di mirtilli rossi disidratati



Mettere in acqua fredda i mirtilli per una mezz'ora in modo che si ammorbidiscano un poco.
In una ciotola unire, la farina, il lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo aggiungere l'olio ed il latte.
Unire i due composti ed aggiungere i mirtilli ben strizzati.
Versare il composto nei pirottini adagiati nella teglia per muffin.
Se non usate i pirottini, potete direttamente imburrare ed infarinare la teglia. Se non disponete della teglia, potete utilizzare le tegliette monouso in alluminio.

Stampo Guardini linea Sweet&Muffin 6 porzioni
Infornare nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.


Buona colazione!


Alla prossima........



Commenti

  1. eccome se apprezzerebbe la Befana una colazione così soffice e golosa.
    apprezzerei tanto tanto anch'io questi piccoli deliziosi muffins a pois :)
    un bacione, buona settimana

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  2. buona ...Befana a chi???? ahah scherzo eh!!!
    senti io sono nauseata dai dolci quest'anno ...forse ne ho fatti troppi, ma questi muffins mi sanno di leggero ... e in casa mia adorano il cocco e frutti rossi essiccati...che per l'appunto ho lì pronti per essere usati...quasi quasi...
    io sono rientrata stamani...quant'è duraaaaa
    ma ce la posso fare.... daii ehhh!!
    bacioooo

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  3. Non ho mai fatto dei muffin usando solo la faina di cocco, ho sempre fatto metà/metà. Che delizia, sono sicura che la befana gradirà moltissimo.

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  4. Mi piacciono tantissimo, sicuramente la Befana apprezzerà!! E anche io!!
    Un abbraccio e buona festa!!

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  5. Brava la nonnetta si lecchera i baffi , buoni questi muffins li metto nella lista di dolci da provare insieme a quelli con mirtilli e farina integrale

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  6. Ciao! L'anno nuovo ha riportato in vita anche il mio blog e sono passata a salutarti. Buonissimi questi muffin...la befana ne sarà entusiasta! ;-)
    Bacione!

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  7. Che golosissima colazione..quasi invidio la befana :-P

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  8. ottima colazione,passo domani da te per almeno un muffin,felice sera e buona epifania

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  9. These look beautiful!!
    un abbraccio!

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  10. These look absolutely beautiful!
    Bellisimos Puffin!
    Un bacione!!

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  11. Cara Rosita, devo dirti che quasi prendo il posto della befana e vengo a farti visita! Adoro i tuoi muffins con i frutti rossi sono deliziosi!
    Un abbraccio carissima e buona Epifania!
    Laura♡♥♡

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  12. Ottimi e perfetti per una colazione di festa, bravissima!!!!!

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  13. Gnam gnam! Ottimo abbinamento! Auguri di buon anno!

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  14. buon anno cara!!!!Chissa' come li avra' spazzolati la befana, un buon modo per ricaricarsi dalla corsa pazzesca che deve fare sullasua scopa per consegnare i doni ai bimbi di tutto il mondo!!!!Baci Sabry

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  15. per la colazione della befana ma anche per una merenda del pomeriggio sono deliziosi questi muffin!!!! Ancora tantissimi auguri di buon anno tesoro!
    baci
    Alice

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