Torta magica senza burro ovvero cinquanta sfumature di giallo per la festa della donna

Buongiorno amici siamo arrivati a marzo, l'inizio è stato caldo e solare, ma è durato pochissimo e sono tornate le nubi, il freddo e soprattutto tanto, tanto vento....che purtroppo ha fatto molti danni e anche una vittima qui nella mia zona!

Stamani vi lascio la ricetta per preparare una torta particolare, conosciuta come torta magica.

La magia di questa torta è dovuta al fatto che una volta cotta presenta tre strati con consistenze diverse: la base dal colore più acceso e dalla consistenza di un flan, la parte centrale più tenue e leggermente gelatinosa come un budino e lo strato superiore, dal colore ancora più chiaro, morbido e soffice come un pan di spagna.

Possiamo così trovare  diverse sfumature in un'unica torta. Non proprio cinquanta, ma sicuramente  tre ^_-

E il tutto senza l'utilizzo di corde, fascette e frustini!!!

Anzi no, di fruste c'è bisogno e devono anche essere elettriche o ancora meglio se si ha a disposizione la planetaria ^_-

Il segreto, o il trucco (visto che si parla di magia ^_-) per la riuscita della torta, oltre all'uso delle fruste,  è il rispetto dell'ordine degli ingredienti e delle dosi.

Questa torta l'ho assaggiata la prima volta preparata da mia nipote e mi ha subito conquistata. Lei ha provato più volte questa ricetta con alcune variazioni  ed io ho seguito le sue indicazioni e come lei ho preferito l'olio al burro e ho usato il latte parzialmente scremato.

Questo il risultato....

TORTA MAGICA

(senza burro)

Ingredienti (stampo 24x24 cm):

115 g di farina 00

150 g di zucchero

4 uova medie

500 ml di latte intero caldo (io parzialmente scremato)

135 g di burro io 100 ml di olio di semi

un pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di acqua fredda

zucchero a velo qb

Separare gli albumi dai tuorli e in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti).

Continuando a montare aggiungere un cucchiaio di acqua e l'estratto di vaniglia. Quindi unire l'olio a filo continuando a sbattere ed un pizzico di sale.

Setacciare la farina ed unirla al composto, mescolare ancora qualche minuto.

Nel frattempo scaldare il latte. Una volta intiepidito unire il latte al composto e farlo incorporare lentamente mescolando con una frusta.

Montare gli albumi a neve non troppo ferma, aggiungere il succo di limone ed unirli delicatamente al resto dell'impasto facendo attenzione a non smontarli.

Imburrare una teglia quadrata e foderare con carta da forno.

Stampo quadro linea Keramia Guardini

Versare l'impasto che risulterà piuttosto liquido ed infornare nel forno caldo a 150°C per circa 80 minuti (se forno statico oppure 130 °C per 70 minuti se ventilato) finchè la superficie della torta non sarà dorata.

Una volta cotta estrarla dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente quindi ricoprirla con la pellicola trasparente e farla compattare in frigo per almeno due ore.

Trascorso questo tempo toglierla dal frigo e sformarla dalla teglia quindi tagliarla a cubotti.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Ottima anche nei giorni successivi, si conserva bene per un paio di giorni in frigo chiusa in un contenitore ermetico.

Con me in cucina:

- Guardini

Vi auguro un sereno fine settimana e  visto che questa torta magica ricorda anche il giallo della mimosa approfitto per augurarvi una consapevole festa della donna!