Danubio...un anno dopo...

Buona domenica!

Oggi vi ripropongo il danubio (ne avevo parlato qui), un insieme di panini farciti, perfetto per buffet o come piatto unico.

La differenza sostanziale rispetto al precedente è che ho utilizzato la pasta madre!!

Devo dire che sono molto soddisfatta, perchè è venuto soffice e morbido ed ha lievitato benissimo, non mi ha fatto rimpiangere la precedente ricetta che comunque ve la consiglio se non la conoscete.

Ho trovato al ricetta sul blog I piaceri della vita  di Annamaria e mi è piaciuta subito in quanto mi apparsa più leggera, soprattutto per il contenuto di uova e burro, rispetto a quella che avevo io e che inizialmente avevo deciso di provare sostituendo il lievito di birra con la pm.

Bando alle ciance...eccovi il danubio un anno dopo ^_-!!

DANUBIO con PASTA MADRE

fontina e salsiccia/fontina e wusterl

Ingredienti:



150 gr di pasta madre

500 gr di farina (io ho usato 200 gr di farina 00 e 300 gr di manitoba)

250 ml di latte tiepido

50 ml di olio di oliva

10 gr di zucchero

10 gr di sale

1 uovo intero e 1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno

fontina

salsiccia leggermente piccante

wusterl

semi di papavero

semi di sesamo

Procedimento:

La sera prima preparare l'impasto, sciogliendo la pm in una parte di latte tiepido e aggiungendo nell'impastatrice (Ken) mano a mano tutti gli ingredienti, per ultimo il sale.

Lasciare lievitare tutta la notte.

Al mattino riprendere l'impasto e prima di formare un salsicciotto un giro di pieghe tipo 1 di Adriano, mettendo l'impasto a lievitare nel forno con la luce accesa per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto e fomare delicatamente un salsicciotto, dividerlo in 16 parti, più o meno uguali ^_- .

Con ogni pezzette formare una pallina e al centro inserire il ripieno voluto (io ho fatto salsicciae fontina, la salsiccia è quella che mi ha mandato Annamaria nel pacco che mi ha inviato gentilmente prima di Natale, a volte le coincidenze!! ^__^ e fontina e wusterl), chiudere le palline e poggiarle nella teglia con la carta da forno. La parte chiusa deve stare verso il basso. Spennellare con il tuorlo e aggiungere a piacere i semini, io ho messo i semi di sesamo sulle palline con la salsiccia e quelli di papavero su quelle con i wurstel). Lasciare lievitare nella teglia per circa 3 ore (deve addoppiare di volume). Ho lasciato lievitare il tutto nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua calda.

Cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Ecco un panino..

 e l'interno...

Ora vado a giocare con le mie birbanti prima che mi colorino tutta casa....a più tardi!!!!