calzoni corti con sorpresa...

Buon inizio settimana!!!!

Eccoci di nuovo a lunedì :(…..mamma mia come passa il tempo, soprattutto il fine settimana non vi sembra che voli?

Va bon, spero che abbiate trascorso bene questi due giorni e che siate carichi per affrontare la settimana!!!

Io lo sono abbastanza......

Con l’avvicinarsi della bella stagione si cominciano a vedere in giro shorts e bermuda e così, visto che ormai non ho più l’età ed il fisico per indossare dei pantaloni ridotti ^_-, ho pensato di cucinarli e di preparare dei calzoncini o meglio dei calzoni corti ^_-!!!

Il trio di casa Puffin si è così messo all'opera, l'aspirante cuoca ha scelto gli ingredienti, il giovane argenteo con le braccia forti e robuste ha impastato e la nuova amica ha portato tutta la vivacità e l'energia necessaria per la crescita ed il taglio dei modelli...

Alla sfilata ha assistito in prima fila l'hommo di casa Puffin che ha detto...si!!!!!!!!!!! ^_-

 

CALZONCINI con PROVOLONE e SALSICCIA

Ingredienti per circa 8 calzoni:

200 gr di pasta madre rinfrescata

250 gr di farina manitoba

100 gr di farina 00 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA

100 ml di acqua tiepida

80 ml di latte tiepido

1 cucchiaio olio evo

sale qb

salsiccia (1 cornocchio)

provolone a pezzetti

passato di pomodoro

olio evo

sale e pepe

origano

Procedimento:

Preparare la pasta sciogliendo la pm nel latte tiepido e aggiungere mano a mano le farine e l'acqua continuando ad impastare. Io ho utilizzato il Ken con la foglia. Aggiungere poi l'olio e per ultimo il sale.

Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina, o viceversa fosse troppo duro aggiungere un po' d'acqua.

L'impasto è pronto quando è elastico e morbido.

A questo punto prelevare l'impasto metterlo in una ciotola infarinata e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore. Io lo metto nel forno spento con la luce accesa ed un bicchiere di acqua calda.

Preparare quindi il ripieno, in una ciotola condire il passato di pomodoro con  olio evo, sale, pepe e origano.

Tagliare a dadini il provolone, spellare la salsiccia e farla a tocchetti.

Riprendere la pasta e sttenderla con un mattarello sulla spianatoia ben infarinata ricavandone una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Ritagliare dei dischi non troppo grandi e versarvi all'interno un cucchiaio di passata, aqualche tocchetto di salsiccia e formaggio. Ripiegate la sfoglia su se stessa premendo bene i bordi in modo da trattenere il ripieno e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Io per semplicità ho usato l'attrezzo con cui si possono preparare i ravioli....quello la cui dimensione è perfetta per i calzoncini ^_-

 

Ungere leggermente una teglia poggiare i calzoni, spennellare d'olio la superficie ed infornare nel forno caldo a 250°C per circa 10-15 minuti o finchè non saranno ben gonfi e dorati e servire caldi.....

....buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Mani in pasta di MOLINO CHIAVAZZA

Alla prox avventura!

smack