Muffin al caffè e gocce di cioccolato bianco in tazza grande ;)

Buongiorno!!!

Stamani passo presto per offrirvi la colazione  ^_-

Che adori stampi, stampini e cocci vari penso che non sia un segreto per nessuno. Anzi credo che noi tutte, mi rivolgo principalmente al popolo femminile ^_-, non riusciamo a resistere di fronte ad utensili e teglie diverse ed originali.

Possiamo averle di varie forme e misure, ma quando ne avvistiamo una diversa, bè ci fermiamo ad esaminarla e la domanda ci viene spontanea..." e se mi servisse per....quasi quasi la prendo, non si sa mai! "

E così ci ritroviamo la cucina, e non solo quella ^_-,  sommersa di attrezzi vari ed eventuali, cocotte, cocottine, teglie antiaderenti, stampi in silicone....ecc..ecc... per la gioia di nostro marito sempre più smarrito di fronte al nostro puntuale e preciso utilizzo dell'attrezzo di turno ^_-

Quindi avrete capito che quando ho visto su un catalogo questi deliziosi stampini in silicone ho dovuto per necessità inserirli nell'ordine, e se avessi preparato dei muffin al caffè...poi dove li avrei cotti e serviti??? ^_-

MUFFIN al CAFFE'

e 

GOCCE di CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti (10/12 muffin):

tempo 30 minuti

250 gr di farina 00

5 cucchiai di zucchero di canna Malawi BRONSugar

1 bustina di lievito

2 uova intere

125 gr di yogurt al caffè

40 gr di burro 

1 tazzina di latte

3 cucchiaini di caffè solubile

50 gr di gocce di cioccolato bianco

Per la copertura:

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di caffè solubile

2 cucchiai di  zucchero di canna Malawi BRONSugar

scaglie di cioccolato fondente

In un ciotola mescolare l'uovo con il burro fuso, lo yogurt ed il caffè solubile sciolto nella tazzina di latte. In un 'altra ciotola unire la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare poi insieme gli ingredienti (liquidi e solidi) ed unire le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Riempire per 3/4 i pirottini di carta, io ho usato sia gli stampini in silicone a forma di tazzina (ne ho solo 4) sia la  classica e comoda teglia per muffin Keramia Guardini.
Infornare nel forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Una volta sfornati far raffreddare, quindi guarnire a piacere.

Io ho fatto una facilissima crema di mascarpone al caffè, unendo semplicemente al mascarpone lo zucchero ed il caffè solubile, mescolando fino a renderla omogenena.

Ho poi aggiunto scagliette di cioccolato fondente .....

Buona colazione a tutti e buon we!!!

^_^

P.S.
C'è il soleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ^_^