Fusilli tricolore con zucca, gamberetti e pinoli una pasta colorata in pieno autunno

Buon inizio settimana!!!

E' tornata l'ora solare e ieri mattina mi sono goduta un'ora in più di sonno e devo dire che ci voleva proprio!!!
Come ogni anno, e ai cambi dell'ora, ora devo riabituarmi ai nuovi ritmi, ma è questione di qualche giorno e poi l'ora legale sarà solo un ricordo ^_^
La cosa che mi pesa di più però è uscire dal lavoro che è ormai quasi buio....:/

Fra pochi giorni lasceremo anche ottobre e saremo in novembre, oddio, il solo pensiero mi mette tristezza!!!
Cerchiamo di vedere solo i lati positivi dell'autunno, come quell'ortaggio arancione che rallegra le nostre tavole.
Si avete intuito bene mi riferisco al frutto della pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee ossia la zucca!!!!

Io la adoro e voi?

Mi piace nei primi piatti, come contorno e anche nei dolci. Ed è una delle poche verdure che anche le mie bimbe mangiano senza troppe storie, loro che come sapete sono allergiche a tutto quello che è vegetale, ma forse riescono ad apprezzare questo ortaggio proprio perchè non è di colore verde!

Detto questo non mi resta che lasciarvi la ricetta di una pasta dal formato particolare, fusilli tricolore  (con spinaci e pomodori) arricchiti da un sughetto di zucca, gamberetti e pinoli.....

FUSILLI TRICOLORE

con

ZUCCA, GAMBERETTI e PINOLI

Ingredienti (4 persone):

350 gr di pasta corta (io Fusilli tricolore Bioitalia)

300 gr di zucca

250 gr di gamberetti puliti (io congelati)

30 gr di pinoli

1 scalogno

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale nero di Cipro

rosmarino

Pulire la zucca togliendo la buccia e tagliare una parte della polpa a dadini piccoli, la restante parte a tocchetti più grandi. Lessare la zucca a tocchetti, cuocere per 10-15 minuti.

In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e far appassire lo scalogno tritato finemente. Unire la zucca a dadini e poco rosmarino tritato.

Aggiungere quindi la metà dei pinoli, far insaporire,  unire i gamberetti (scongelati e asciugati) e sfumare con vino bianco. Salare leggermente.

Nel frattempo mettere l'acqua a bollire per la pasta.

Frullare la zucca lessata con la restante parte dei pinoli.

Scolare la pasta, saltarla in padella unendo anche la zucca frullata, mescolare il tutto e servire con sale nero.....

Buon appetito!!! ^_^

Con me in cucina:
Posamestolo Gio'Style

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara del blog Un giorno senza fretta:

Buona settimana..........