Mafaldine con calamaretti e zucchine...buon appetito!

Buon venerdì!! 

Avete già pensato al pranzo?

No???

Bene, allora arrivo in tempo per proporvi un'idea semplice per un primo piatto veloce, veloce!!

Uno di quei piatti da preparare nel tempo di cottura della pasta.

Io ho scelto le mafaldine, un formato di pasta lunga, a nastro arricciata, così chiamato in quanto si narra che il mastro pastaio che le ha inventate, si sia ispirato ai capelli lunghi e ondulati di una bella fanciulla di nome Mafalda. Questa è la versione più romantica, quella che piace a me.

In realtà la versione più accreditata è invece quella per cui  questo formato sia stato così chiamato in onore della regina Mafalda di Savoia.

Scegliete voi quella che vi piace di più ^_-

Non mi dilungo oltre e passo alla ricetta......

MAFALDINE

 con 

CALAMARETTI e ZUCCHINE

Ingredienti (4 persone):

400 gr di mafaldine o altra pasta lunga

1 spicchio d'aglio

1 pomodoro maturo

2 zucchine medie

200 gr circa di calamaretti scongelati già tagliati

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo 

sale e pepe

In una padella antiaderente far imbiondire lo spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio, aggiungere i calamaretti, dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e far cuocere qualche minuto.
Lavare e spuntare le zucchine. Spellare il pomodoro maturo e tagliarlo a tocchetti.
Nella padella aggiungere le zucchine tagliate a julienne, quindi i tocchetti di pomodoro. Lasciare cuocere una decina di minuti quindi unire i pinoli.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura ancora qualche minuto. Eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se dovesse asciugare troppo.
Scolare la pasta e  salatarla in padella con il sugo.
Quindi servire.....

Buon appetito!!!!!!!!!!

immagine presa dal web

Buon fine settimana!