Torta con rose di mele profumata alla cannella e cardamomo il mio comfort food

Ho sempre amato le torte di mele. Credo che sia una di quelle torte che tutti noi abbiamo sempre mangiato fin da bambini nelle varie e molteplici versioni più o meno leggere e genuine.

Forse è per questo che la considero il mio comfort food, ossia quel cibo che conforta, che suscita nostalgia e rilascia una piacevole sensazione di benessere. Una coccola che passa dal palato, ma arriva diretta al cuore e risveglia ricordi ed emozioni.

Così sabato pomeriggio, in una giornata piovosa ed uggiosa, ho preparato questa delizia con le mele che avevo visto un po' di tempo fa qui da Renza.
L'idea delle rose di mele secondo me è fantastica, rende questa torta non solo buonissima, ma anche romantica ed elegante, non trovate?

Ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta originale, meno burro e pezzetti di mela nell'impasto e sono molto soddisfatta del risultato!! Una torta di mele morbidissima e profumata.

Lo sono stati anche a casa mia, perchè è già finita!!!! ^_-

TORTA con ROSE di MELE
(cannella e cardamomo)

Ingredienti (stampo da 27 cm) :

300 gr di farina

200 gr zucchero

50 gr di burro

100 gr di ricotta

2 cucchiai di latte

3 uova

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

Per la guarnizione :

3 mele

400 ml di acqua

200 gr di zucchero di canna 

1 cucchiaino di cannella

cardamomo qb

Per prima cosa sbucciare e affettare le mele in fette abbastanza sottili (fettine a mezza luna) e tagliare a tocchetti le parti che avanzano, per non sprecare niente ^_-.

In una larga padella mettere l'acqua, lo zucchero, la cannella e il cardamomo,  far prendere l bollore e aspettare che lo zucchero sia sciolto, quindi versarvi le mele, abbassare la fiamma e far cuocere qualche minuto fino a che le fettine sono morbide ma ancora intatte.

Togliere le fettine e metterle a scolare su carta assorbente ( i pezzetti di mela potete anche lasciarli nello sciroppo). Conservare lo sciroppo.

Lasciare raffreddare e preparare l'impasto.

Separare i tuorli dagli albumi, Montare i tuorli con metà dello zucchero quindi unire il burro fuso e freddo, la ricotta ed il latte. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e unire la rimanente parte di zucchero continuando a montare.

Aggiungere gli albumi montati all'impasto mescolando dall'altro verso il basso. Unire i tocchetti di mela scolati dalla sciroppo e versare l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Tortiera cannellata linea Arianna di Guardini

Riprendere le fettine di mele e formare sulla superficie le roselline semplicemente appoggiando senza affondare le fette.

Cuocere nel forno caldo a 180 °C per 35 minuti circa (fate la prova stecchino). 

Sfornare e spennellare le rose di mela con lo sciroppo tenuto da parte.

Far raffreddare e servire.

La torta è umida quindi va consumata nel breve periodo....non dovrebbe essere questo un problema ^_-

Con me in cucina:

- Guardini

Buona settimana!!!!