Torta di mele, nocciole e avena (an apple, hazelnut and oat cake) in versione romantica per la recake 2.0 di febbraio

Buon inizio settimana!
Il mio è all'insegna dell'influenza che stanotte ha colpito  la mia cucciola di sei anni. Speriamo passi in fretta e senza complicazioni!

Anche questo week end è volato. 

Siamo infatti di nuovo a lunedì, ma preferisco tornare col pensiero a sabato mattina, quando finalmente, dopo la frenetica settimana, mi sono potuta ritagliare un po' di tempo per pasticciare nella mia amata cucina e ho preparato la  particolare Torta di mele, nocciole e avena proposta dal gruppo RE-CAKE 2.0 di FB.

Un plumcake originale  in cui le morbide mele si uniscono alle croccanti nocciole per la gioia dei palati sopraffini.

Ammetto che probabilmente, se non fosse stato per questo gruppo, non l'avrei mai provata, perchè una volta letti gli ingredienti mi sarei un po' scoraggiata. Non tanto per la complessità del procedimento (anche se ero terrorizzata che le mele potessero tutte affondare!!!!) , ma dalla particolarità degli ingredienti.....avena, crusca, farina di nocciole......mai usati insieme in una torta!!

E così invogliata dal gruppo, dalle delizie che vedevo sfornare e dai commenti entusiastici di chi l'aveva già provata mi sono fatta coraggio e ho cominciato a cercare gli ingredienti necessari. Poi dopo aver assaggiato le tortine monoporzione della mia collega, anche lei partecipante al gruppo, non ho avuto più dubbi e mi sono buttata!

Le regole del gruppo RE-CAKE 2.0 guidato da Sara, Silvia, Ileana, Carla, Claudia e Giulia sono poche e semplici, ogni mese viene proposta una ricetta dolce da replicare. Sono concesse poche variazioni per non snaturare la ricetta. 

Così ho pensato ad una versione romantica (febbraio è o non è il mese degli innamorati? ) ed essendo toscana (più precisamente garfagnina) ho provato ad usare la farina di farro al posto di quella di riso...

TORTA di MELE, NOCCIOLE e AVENA

AN APPLE; HAZELNUT and OAT CAKE

Ingredienti:

105 g farina riso (io di farro)

50 g farina di nocciole

60 g farina d’avena

2 cucchiai di crusca d’avena (più altri due per il topping)

1 cucchiaio di cremor tartaro (o 1 bustina di lievito)

1/2 cucchiaino di bicarbonato (no se si usa il lievito per dolci)

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

1/4 di cucchiaio di zenzero

1/2 cucchiaino di sale

3 uova (media grandezza)

150 g zucchero di canna (io muscovado)

125 ml latticello (*)

125 ml di olio d’oliva

1 cucchiaio di estratto di vaniglia 

3 mele misura media

50 gr nocciole tritate

Preriscaldare il forno a 180°. Foderare lo stampo (io a forma di cuore) con carta forno precedentemente leggermente bagnata in modo da farla aderire il più possibile alla forma della teglia.

In una ciotola amalgamare insieme farina di farro, farina di nocciole, farina di avena, crusca di avena, cremor tartaro, bicarbonato, cannella, zenzero e sale e lasciare da parte.

In un’altra ciotola sbattere insieme uova, zucchero di canna, latticello, olio d’oliva ed estratto di vaniglia. Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli umidi.

Io ho unito una mela a tocchetti.

Versare l’impasto nella tortiera. Disporre le fette di mele in cima e cospargere con un po’ di crusca di avena e nocciole tritate.

Stampo a cuore Guardini 

Cuocere per 1 ora circa o finché lo stuzzicadenti inserito nel centro della torta uscirà pulito. (Con il mio forno sono stati sufficienti 50 minuti).

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti e poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.

(*)

Per il latticello, come suggerito da Silvia,  mescolare 60 ml di latte scremato con 65 ml di yogurt magro al naturale e aggiungere 8 ml di succo di limone. Lasciare riposare per circa 20 minuti. 

E questo è l'interno....

Ottima appena sfornata. Si mantiene benissimo per  non più di due giorni.....perchè finisce sicuramente prima ^_-

La ricetta è tratta dal blog di Silvia e questa è la locandina della ricetta della RECAKE 2.0:

Buon inizio settimana ^_^