Salmone in crosta di pistacchi un secondo piatto semplice e veloce per risolvere la cena ^_^

Capita in ufficio, tra una scartoffia e l'altra, di parlare di cucina, di ricette e preparazioni varie. Così grazie ad una mia collega, che come me ama gli esperimenti culinari, ho scoperto un modo veloce  di cucinare il tonno con una panatura molto sfiziosa.

Ahah mi accorgo ora mentre scrivo che il pistacchio è diventato uno dei miei ingredienti preferiti, sia in versione dolce che salata come in questo caso. Sono pistacchio-dipendente!!!

Come dicevo la scopritrice di questa ricetta è la mia collega, che l'ha tratta da qui ed io l'ho rielaborata con il salmone che adoro e gli ingredienti che avevo in casa e l'ho fatta mia ^_-

Non c'è da aggiungere molto, come potete immaginare la panatura rende croccante e saporito l'esterno, mentre l'interno rimane morbido e delicato.......una vera goduria! Vi invito a provarla, non ve ne pentirere!
Passiamo quindi alla ricetta.........

SALMONE

in 

CROSTA di PISTACCHI

Ingredienti (4 persone):

600 g di salmone fresco (io congelato)
50 g di pistacchi tritati
4 pomodori secchi
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di pangrattato
olio evo
sale qb

Tagliare il trancio di salmone in fette spesse 2-3 cm e ponrlo in una pirofila con un po' d'olio. Io ho utilizzato salmone congelato, quindi l'ho fatto scongelare quasi del tutto e poi l'ho tagliato a fette.

Passare i pomodori secchi su carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso e poi tritarli finemente con un coltello.
In una ciotola unire i pomodori tagliati, il pangrattato, i semi di sesamo ed i pistacchi tritati. Mescolare il tutto e salare a piacere la panatura.
Prendere le fette di salmone e passarle nella panatura da tutti i lati premendo beme.

Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocete il salmone per circa un paio di minuti per lato rigirandole una sola volta.

Servire caldo e buon appetito!!!!!

Buon inizio settimana ^_^