Babka al cioccolato e pinoli - recake 2.0 #18

Ciao a tutti e ben ritrovati! Ne è passato di tempo dall'ultimo post!!!!

Se sono di nuovo qui posso ringraziare la re-cake di ottobre. 

Ogni mese la proposta di recake è allettante, ma solo questo autunno sono riuscita di nuovo a ritrovare un po' di tempo per sperimentare in cucina e quindi complice un lievitato morbido, profumato e soprattutto super cioccolatoso....eccomi qua!!!

Conoscete il (o la) babka? Io fino a meno di un mese fa, non ne avevo mai sentito parlare, poi come dicevo grazie alla re-cake ho scoperto la sua esistenza. Si tratta di un lievitato simile alla brioche, ma molto più morbido e spugnoso, farcito con una gustosa crema al cioccolato. L'origine è polacca e viene preparato, se non erro, nel periodo pasquale.

La ricetta è tratta dal mitico blog il Cavoletto di Bruxelles e la potete ritrovare anche nel blog del team di recake.

Vi invito a provarla, perchè è più semplice di quello che sembra ed è veramente golosa! Una coccola da gustare in queste uggiose giornate di fine ottobre ;)

Questa la mia versione....

BABKA

cioccolato e pinoli

Per l'impasto:

300 g farina 00

230 g farina manitoba

150 g burro

100 g zucchero semolato

3 uova

4 g lievito di birra secco

1 limone bio

120  ml acqua tiepida

Per il ripieno:

130 g cioccolato fondente al 70%

120 g burro

80 g di pinoli

50 g zucchero a velo

30 g cacao amaro

2 cucchiai zucchero semolato

2 cucchiai di liquore al cioccolato (homemade)

Per la finitura:

40  g  miele

2 cucchiai acqua di rose 

2  cucchiai acqua 

Per l’impasto:

Versare la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in metà dell’acqua prevista) e la buccia grattugiata del limone nella planetaria. Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, iniziare a impastare e proseguire per una decina di minuti. L’impasto finale dovrà essere elastico, molto morbido e leggermente colloso. Coprire con della pellicola e lasciare lievitare per 1h 30 a temperatura ambiente, e poi 2 ore in frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero - io ho fatto così ^_-).

Per il ripieno:

Fare sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria,  lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto, aggiungere anche il liquore al cioccolato quindi fare raffreddare il composto. 

Riprendere l’impasto, divideterlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmarlo con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà dei pinoli. Arrotolare dal lato più lungo e poi tagliare in due il rotolo.

Formare una treccia e metteterla in una teglia ricoperta di carta da forno. Ripetere lo stesso procedimento per l'altra parte di impasto.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per un'ora, poi infornate a 190°C, per 30-40 minuti circa. (Fate la prova specchino).

Preparatre lo sciroppo per finire il dolce. Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di rose e l’acqua e spennellare le trecce appena sfornate. 

Che dite....affetto????

;)

Le mie bimbe l'hanno molto apprezzata...e non solo loro ;)

Con questa ricetta partecipo alla recake di ottobre #18:

P.S.

Alla prossima!!