Puffin in cucina e non solo...

E' arrivato l'autunno e con esso la voglia di cucinare piatti più ricchi e gustosi come questi gnocchetti tipici del Trentino a base di uova, farina e acqua.  Semplici e velocissimi da fare...si preparano mentre bolle l'acqua....... SP Ä TZLE  SPECK & GORGONZOLA Dosi per 4 persone Per gli "gnocchetti": 250 g di farina 0 3 uova intere 100 ml di acqua noce moscata qb sale e pepe Per condire: 200 g di speck a dadini 250 g di gorgonzola dolce erba cipollina secca in foglie olio evo In una pentola capiente mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo preparare l'impasto degli spätzle: in una ciotola setacciare la farina ed aggiungere le uova, l'acqua gradualmente, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e piuttosto liquido. La consistenza dell'impasto determinerà la forma degli gnocchi. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' d'acqua, unire invece un po' di farina se risultasse t...

Buon inizio settimana! Oggi vi lascio una ricetta collaudata dei mitici "pangoccioli"!!  In casa mia li adoriamo! E' un procedimento un pò lungo, ma semplice.  È  necessario impastare il tutto unendo però gli ingredienti gradualmente. La ricetta è tratta dal web, il link però ora non è più attivo, quindi vi lascio solo la mia versione... Buona merenda!    PANGOCCIOLI con pasta madre Ingredienti (12 pangoccioli circa): 250 g di farina 00 250 g di farina manitoba 180 g di lievito madre rinfrescato 2 dalla sera prima 1 cucchiaino di miele 1 uovo + 1 tuorlo 80 g di zucchero 10 g di sale 50 g di burro 25 g di strutto 80 g di gocce di cioccolato  buccia d'arancia grattugiata 150 gr di acqua tiepida 115 gr di latte intero ( o parzialmente scremato) un tuorlo e latte per spennellare (o solo latte) La sera prima rinfrescare il lievito madre e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte. Al mattino prendere...

Buona domenica! Stamani risveglio sotto la pioggia 😕 e dopo una nottata insonne per fulmini e tuoni, ci voleva qualcosa di gradevole per riconciliarsi con il mondo e dare quella giusta carica per affrontare la giornata! Così ispirata dalla splendida ciambella trovata qui e riaddattata in base agli ingredienti presenti in dispensa ;) non ho avuto dubbi che questa fosse la strada giusta da seguire.......una volta sfornata è tornato anche il sole 😎  TORTA SOFFICE  al CAFFÈ e CIOCCOLATO Ingredienti: 230 g di farina 00 165 g di zucchero (di canna) 2 uova intere  85 g di olio di semi  85 gr di acqua  1 bustina di lievito per dolci  65 g di caffè espresso (2 tazzine circa) 1 cucchiaio di cacao amaro  100 g di gocce di cioccolato  Per la copertura: cacao zuccherato qb Preparare il caffè, lasciare raffreddare nella tazza e aggiungere il cucchiaio di cacao amaro mescolando. Montare le uova con lo zucchero e continuando a mescolare aggiungere l'olio,l'ac...

Ciao a tutti!  Se vi dico Domenica qual è la prima cosa che vi viene in mente?  E  se vi dico primavera? Bè io risponderei....TORTA...e poi....FRAGOLE..... e voi? E il CIOCCOLATO direte voi che c'entra?  C'entra, c'entra... il cioccolato va bene in ogni occasione, no? Quindi ricapitolando.....vi lascio una ricetta stragolosa che ho trovato in rete e precisamente qui .

Carissimi siamo agli sgoccioli dei giorni di vacanza e con oggi termina il periodo delle feste natalizie e delle abbuffate. Domani giorno di transizione, ma da lunedì.... dieta !!!! Scommetto che tutti noi lo abbiamo detto, ma tra dire ed il fare.... ^_- In ogni caso, se non sarà una vera e propria dieta restrittiva torneremo quantomeno alla normalità con pasti meno ricchi di grassi e sicuramente più sani. Poltriremo meno sul divano e riprenderemo tutte le attività sospese in questi giorni di festa a partire dalle scuole, che sciopero permettendo, riprenderanno lunedì. Anch'io ritornerò in ufficio dopo qualche giorno di ferie trascorso in famiglia, una pausa piacevole e rilassante che mi ha permesso di passare un po' di tempo libero con le mie due birbanti. Monopoli e "nomi fiori e cose" sono stati i nostri giochi serali, niente di eccezionale, momenti sereni che rigenerano lo spirito dopo settimane stressanti di lavoro. Non voglio pensare al lavoro, non ...

Buongiorno anche stamani passo rapida e vi lascio una simpatica filastrocca con l'augurio di finire l'anno vecchio e soprattutto di accogliere quello nuovo con quell' energia , spontaneità ed entusiasmo dello spirito dei bambini che è un po' in tutti noi ^_^ Indovinami, indovino, tu che leggi nel destino: l’anno nuovo come sarà? Bello, brutto o metà e metà? Trovo stampato nei miei libroni che avrà di certo quattro stagioni, dodici mesi, ciascuno al suo posto, un carnevale e un ferragosto, e il giorno dopo il lunedì sarà sempre un martedì. Di più per ora scritto non trovo nel destino dell’anno nuovo: per il resto anche quest’anno sarà come gli uomini lo faranno. (Gianni Rodari)

Stamani passo rapidissima, purtroppo o per fortuna siamo tutti super impegnati alla ricerca degli ultimi regali e/o immersi in cucina a preparare le prelibatezze per stasera e domani. Non potevo però non passare per farvi i miei più cari auguri di buon Natale e nell'occasione lasciarvi qualche biscottino con  menta e vaniglia da sgranocchiare tra un impegno e l'altro , un insolito accostamento, non trovate?

E' arrivato dicembre ed il freddo si fa sentire. Nell'aria si cominciano a sentire i primi profumi del Natale e la voglia di biscottare diventa sempre più evidente. Così lo scorso fine settimana ho acceso anch'io il forno e preparato una teglia di originali biscotti con pere e zenzero. Tante dolci stelline hanno illuminato la nostra domenica casalinga. Una ricetta particolare che ho trovato su Cucina Moderna e che mi ha subito ispirato per la particolarità degli ingredienti. Sono biscotti friabili in cui l'abbinamento pera e zenzero li rende accattivanti dal primo morso.....non ci credete? Provateli, sono velocissimi da fare!!!

La ciambella al caffè e cannella è una semplice torta soffice e profumata, una torta perfetta per la colazione o durante la giornata per un qualsiasi altro momento di relax accompagnata da una bevanda calda come un cappuccino, una cioccolata o una tisana aromatizzata. E' morbida e profumata ed è resa ancor più golosa grazie all'aggiunta delle gocce di cioccolato. A casa mia è stata molto apprezzata, fettina dopo fettina in poco tempo sono rimaste solo le briciole......

Buon giovedì amici, quest'autunno il melograno dei miei genitori ha dato diversi frutti, ma di piccole dimensioni. Il clima asciutto non è stato del tutto favorevole a questa pianta. Io ho un rapporto di odio amore con la melagrana , in quanto mi piace il suo sapore, adoro il rosso brillante dei suoi chicchi e conosco le qualità nutritive del suo succo, ma non amo per niente pulirla!!!! E' sempre una lotta, e di solito perdo io! Schizzi di rosso un po' ovunque in cucina. Rispetto al passato sono migliorata, ma ancora non ho trovato la tecnica perfetta per sgranarla.....a proposito esiste?? Troppo lavoro e poco risultato......però dato che avevo a disposizione diverse melagrane ecco che ho sperimentato un primo piatto diverso, dove la fatica di ricavare i chicchi viene compensata dal gusto della pasta ... Se anche voi amate/odiate la melagrana e avete voglia di un primo piatto originale e sfizioso, che si prepara inoltre in poco tempo, allora questa ricetta fa a...

Non so voi, ma io adoro le torte di mele . Le amo in tutte le versioni e l'ultima preparata in ordine di tempo mi ha conquistata sia per la semplicità di esecuzione sia per la morbidezza dell'impasto ricco di mele e profumato di cannella . Non c'è molto da aggiungere, se non il profumo inebriante che esce dal forno e la voglia di assaggiarla appena sfornata con il rischio di bruciarsi la lingua..... Non disponendo di un abbattitore, diventato il sogno proibito di noi pasticcere della domenica, sono costretta a metterla sul davanzale della finestra sorridendo ogni volta tra me e me, pensando a Ciccio di Nonna Papera che potrebbe passare e portarsela via ^_^ Si tratta di una ricetta che mi ha passato mia mamma che ha sperimentato con successo molte volte e che con piacere passo anche a voi.....

E' novembre e piove.....non dobbiamo lamentarci visto il bellissimo autunno che ha fatto, però, oggi è la classica domenica casalinga e anche un po' uggiosa e così oltre a cucinare mi sono ritrovata con le mani nel pannolenci! E' nato così questo simpatico segnalibro ispirandomi naturalmente ad idee trovate in rete.... Miao il segnapagine Ultimamente mi sono avvicinata al mondo del  pannolenci  e  del  feltro  in quanto non potendo sempre cucinare avevo bisogno di trovare qualcosa per tenermi impegnata e con due bimbe i lavoretti creativi non mancano mai. La  cucina  rimane la mia più grande passione, ma lavorando fuori casa più di 8 ore al giorno spesso mi rimane tempo libero solo la sera tardi e a quell'ora non è sempre il caso di mettersi ai fornelli. Così tra la famiglia,  un ricamo e un fiore da accudire ecco che spunta il pannolenci. Il bello di questi lavori è che non sono impegnativi per la testa, anzi ai...

Buon inizio settimana.  Anche ottobre sta per lasciarci ed i più contenti sono i bambini perchè possono festeggiare Halloween. Ahimè, come ho già avuto modo di dire in passato è una festa che non mi appartiene, ma come mamma non posso che festeggiare con le mie bambine. Ora che sono un po' più grandi però tento anche di spiegargli il motivo per cui non amo questa festa puramente commerciale, che non ha alcuna tradizione o radice italiana, ma loro alzano le spalle indifferenti e continuano a parlare di streghe, maschere e ferite insanguinate..... Ciò non mi scoraggia e sicuramente il prossimo anno tenterò ancora di persuaderle a non dare troppa importanza ai festeggiamenti del 31 ottobre.  Intanto ieri abbiamo preparato dei Biscotti alla zucca , morbidi e tanto buoni! Niente di spaventoso, ma semplicemente dei biscotti dal sapore autunnale in cui la zucca  si abbina perfettamente alla farina di   mandorle e alla cannella .  Ancora una ricetta con l...

Buongiorno! Il sole continua a scaldare queste lunghe giornate autunnali, lunghe ormai per poco perchè nel fine settimana torneremo all'ora solare. Non amo il cambio dell'ora, perchè ogni volta mi devo riabituare al nuovo orario, però almeno in autunno possiamo dormire un'ora in più e questo mi fa molto piacere! Stamani vi lascio un'idea per delle cremosissime lasagne . Se amate la zucca dovete assolutamente provarle, sono semplici ed appetitose e se utilizzate (come me in questo caso) la pasta già pronta, anche veloci da fare. La zucca frullata le farà amare  ai bambini, sono state testate dalle mie cucciole che le hanno molto gradite! I più grandi apprezzeranno anche lo speck croccante . Vi ho convinto? Bene, non vi resta che provarle ^_^

Che i muffins sono la mia passione non è una novità. Cominciare la giornata con uno di questi dolcetti mi mette sempre di buon umore ^_^ Li preparo spesso, però mi sono accorta che è da molto che non li posto qui sul blog, così ho deciso di riproporvi un grande classico per me, la mia ricetta collaudatissima che modifico  leggermente ogni volta in base alle voglie e  agli ingredienti presenti in dispensa.  La ricetta base potete trovarla qui (come vedete è passato un po' di tempo da allora!! ^_^). Questi muffins hanno solo un po' di ricotta in più e nessun profumo di limone, ma nascondono (anche se non del tutto) un cuore goloso di marmellata ......

Questa settimana iniziamo in dolcezza con dei golosissimi brownies al cacao . Il lunedì è sempre un giorno difficile, ricomincia una nuova settimana lavorativa, si riprendono gli impegni quotidiani, dobbiamo pensare a mille cose quindi più che mia dobbiamo partire con il piede giusto e ci meritiamo una dolce coccola golosa. Navigando in rete ho trovato  qui   la ricetta di questi favolosi brownies ! Premetto che non li avevo mai preparati e nemmeno assaggiati, e devo dire che sono veramente contenta perchè in casa mia hanno avuto un gran successo ....tanto che la mia bimba più grande ogni tanto mi ripete..."mamma, ma quando riprepari quei dolcetti al cioccolato?" "Presto..Benedetta...presto ^_^"

Adoro queste limpide giornate di sole! L'avvio dell'autunno non è stato dei migliori, pioggia e calo repentino delle temperature, poi fortunatamente il tempo "si è aggiustato" e questi ultimi giorni sono stati all'insegna del bel tempo con il sole presente già dalle prime ore del mattino. Stamani a dire il vero il cielo è di nuovo cupo, ma confido nelle previsioni meteo che hanno messo bel tempo ancora per qualche giorno e da brava donnina di casa ho un'altra lavatrice da stendere! Non so voi, ma ogni volta che vedo il cesto dei panni (mai vuoto!!) penso a quelle vignette che girano sui social e anch'io mi sono convinta che in casa mia abitano altre persone! ^_- Oggi vi lascio un'idea per una pasta semplice e molto appetitosa, in cui la zucca , regina indiscussa della stagione, è protagonista. Un'alternativa alla solita pasta. Un primo piatto gustoso in cui la cremosità della zucca si abbina perfettamente alla croccantezza del pangrattato e a...

Buongiorno! Siamo e venerdì e anche questa settimana lavorativa sta per volgere al termine. Che ne dite di cominciare la giornata con una colazione profumata al limone ? Non vi propongo una bevanda o un'infuso........un sofficissimo  plumcake. Si tratta di  una ricetta che mi ha dato una mia collega che sta molto attenta alla linea e ama le torte semplici e  non troppo ricche di grassi e infatti questa  versione senza burro è un po' più leggera e si possono ma ngiare anche due fette (di seguito) senza sentirsi troppo in colpa ^_- Una torta che si prepara in meno di 10 minuti, basta avere un cucchiaio come misurino, una ciotola un mestolo e  un po' di olio di gomito.....

" E' proprio vero che tutto dipende da come lo si guarda ", pensavo questo mentre, qualche giorno fa  assaporavo serena un bel piatto di  pasta e patate con la mia famiglia   . Si, perchè se è vero che siamo in ottobre e le giornate qui in Garfagnana sono proprio autunnali (pioggerella e cielo grigio) è anche vero che è piacevolissimo preparare e gustare un piatto ricco e saporito come la pasta e patate . Un piatto per niente adatto al clima estivo!  Quindi bye bye cocomero e benvenuta minestra calda ! Per ogni cosa c'è sempre un lato positivo, se riusciamo a coglierlo tutto diventa più godibile e facile da affrontare. Quanto sono saggia oggi....sarà l'età? ^_- Meglio non approfondire e...... torniamo in cucina! La Pasta e patate è una ricetta semplice e casalinga, una di quelle ricette da provare e riprovare con quello che si ha in dispensa, dal formato di pasta (vari ed eventuali) alle croste del parmigiano. Potete insaporirla con le erbe aro...

Per la festa di compleanno dei 9 anni della mia piccola peste , ehm volevo dire della mia secondogenita ^_- ⇹ ho preparato  alcuni semplici dolcetti fra cui i golosissimi pavesini cocco, mascarpone e nutella!! I bambini li hanno molto graditi, tra corse,  salti e risate, hanno svuotato il vassoio! I pavesini al cocco , mascarpone e nutella sono dei dolcetti sicuramente facili e conosciuti, la loro preparazione non necessita di cottura basta una spatolina per spalmare ed il gioco è fatto! Non vale leccarsi le dita! Uno tira l'altro.... nutella e mascarpone è un connubio perfetto, la spolverata di cocco dà poi il tocco finale che solo i veri golosi sanno apprezzare!!!